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南美地道小吃Chipa Chipa是一种来自巴拉圭和阿根廷北部的传统奶酪面包类点心,外酥内软、带有浓郁芝士香味,通常在Easter期间特别流行。 这是我们为复活甲家庭聚会做的点心。 🧀 经典 Chipa 配方(约做40-50个) 📝 食材 •木薯淀粉(Tapioca starch)1000g •鸡蛋 4个 •奶酪 500g(推荐半硬质) •黄油 300g(软化) •牛奶 1L •盐 1茶匙 制作步骤 1.混合干湿材料 将木薯淀粉和盐混合,加入软化黄油,用手搓成松散颗粒状。 2.加入鸡蛋与奶酪 加入鸡蛋和刨丝奶酪,搅拌均匀。 3.调整面团 慢慢加入牛奶,揉成柔软但不粘手的面团(类似橡皮泥质地)。 4.整形 取小块面团,搓成球状或做成传统的圆球或者环形(像小面包圈)。 5️⃣ 烘烤 •烤箱预热至 200°C •烘烤约 15分钟 •表面微金黄即可出炉 小技巧 •奶酪越香,成品越好吃(可混合两种奶酪) •面团不要太湿,否则会塌 •刚出炉时口感最佳,外脆内Q 风味特点 •外皮微脆 •内部有弹性(来自木薯淀粉) •浓郁芝士香 有点像无麸质的芝士面包。 从健康角度来看 优点(为什么它不算“垃圾食品”) 无麸质(对某些人友好) •主要原料是木薯淀粉,不含小麦 •对麸质不耐受或乳糜泻人群更友好 含一定蛋白质和钙 •来自奶酪和鸡蛋 •对骨骼和肌肉有一定好处 饱腹感不错 •淀粉+脂肪+蛋白组合,吃几个就很顶 缺点(重点要注意) 高碳水(而且偏精制) •木薯淀粉 ≈ 快速吸收碳水 •升血糖较快(类似白面包) 对: •减脂人群 •糖尿病患者 要特别控制量 脂肪含量不低 •奶酪 + 黄油/油脂 •热量密度较高 简单说:小小一个,热量不低 可以把它归类为: •偶尔吃的点心 #在家做美食 #德国 #德国生活 #南美洲
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