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番茄 一、基本信息 番茄(学名:Solanum lycopersicum),俗称西红柿、洋柿子,茄科茄属一年或多年生草本植物。 - 起源:原产南美洲安第斯山脉(秘鲁、厄瓜多尔一带),16世纪传入欧洲,清末进入中国。 - 分类:植物学为浆果(水果);烹饪与农业归类为蔬菜。   二、植物学特征 1. 植株 - 株型:分无限生长型(蔓生,高2–3m)与有限生长型(矮生,50–80cm,自封顶)。 - 茎:半直立/半蔓性,易倒伏,节间易生不定根 。   2. 叶片 - 奇数羽状复叶,长10–40cm,小叶5–9枚,边缘锯齿,被粘质腺毛 。   3. 花 - 聚伞花序,花黄色、5裂,自花授粉;每花序3–7朵 。   4. 果实 - 形态:浆果,扁圆/圆/椭圆/梨形;颜色红、粉、黄、橙、紫、绿 。 - 结构:外果皮薄,中果皮肉质多汁,胎座发达,2–6室,种子扁平肾形、灰黄色 。   三、主要品种 1. 鲜食大果番茄:果重150–300g,红/粉色,皮薄汁多(如“金棚一号”)。 2. 樱桃番茄(圣女果):果重10–30g,圆/椭圆,甜度高(千禧、金太阳) 。   3. 加工番茄:果肉厚、皮厚、少汁,高固形物(如“罗马番茄”),制酱/汁/罐头。 4. 特色品种:牛排番茄(超大扁平)、梨形番茄、紫番茄(花青素)、绿斑马(条纹) 。 四、生长习性 - 温度:喜温,适温20–28℃;低于10℃生长停滞,高于35℃易落花。 - 光照:喜光,每日需6–8小时直射光,短日照作物 。 - 土壤:pH6.0–7.0,疏松肥沃、排水好的壤土,忌黏重积水。 - 水分:需水多但不耐涝,坐果期需水量大 。 五、营养价值(每100g成熟红番茄) - 热量:15–18千卡 - 核心营养素: - 番茄红素:2–3mg(强效抗氧化,熟吃+油更易吸收)。 - 维生素C:14–28mg(增强免疫)。 - 钾:250–300mg(控血压)。 - β-胡萝卜素:转化为维生素A,护眼。 - 其他:膳食纤维、叶酸、B族维生素,低糖低脂。 #番茄
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