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香香11月前
#鲜奶麻糍 #三色麻糍 #鲜奶三色麻糍#麻糍#糯叽叽 以下是鲜奶三色麻糍的详细做法,结合了传统糯米的软糯和三种风味的裹粉,操作简单且适合家庭制作: 食材准备 主面团: 糯米粉150g、玉米淀粉35g、细砂糖20-45g(根据口味调整) 纯牛奶290g、融化的黄油或玉米油20g 裹粉(三色组合): 黄色:熟黄豆粉(可直接购买或炒香黄豆研磨) 绿色:抹茶粉3g + 奶粉20g混合24 黑色:黑芝麻粉(30g黑芝麻+5g糖打碎)或奥利奥碎 其他可选:椰蓉、花生碎 制作步骤 调面糊: 将糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶和油混合搅拌至无颗粒,过筛一次更细腻。 炒制面团: 倒入不粘锅,小火持续翻炒至成团且不粘锅底(约10-15分钟),无生粉味即可。 揉面拉伸: 稍晾凉后反复拉扯面团(戴手套防粘),直到光滑有韧性。 分块裹粉: 将面团搓条切块或装入裱花袋挤成小块。 分别滚上黄豆粉、椰蓉粉、黑芝麻粉,装盘完成。 关键技巧 防粘:炒制时需不停搅拌;揉面时可用少量油润滑。 口感:拉伸次数越多,麻糍越Q弹。 保存:冷藏会变硬,建议现做现吃,若需保存可覆盖保鲜膜。 风味特点 三色对比:黄豆粉醇香、椰蓉清新、黑芝麻浓郁,搭配牛奶麻糍的绵密,层次丰富。 冷热皆宜:冷却后依然柔软,适合四季食用。 动手试试这份网红小甜点吧,软糯拉丝的口感绝对治愈!
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