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【风味之旅】白兰地西红柿一夜渍 不要再说这些泡鞋底都好吃了,泡一个白萝卜你看看能好吃么?(不过以后的确可以做一个奶油炖白萝卜) 蜂蜜西红柿本来就是经典小吃——蜂蜜里的玫瑰蜜香和番茄自带的青绿气、β-紫罗兰酮也就是紫罗兰花香本就默契十足。 只是我觉得差点意思,所以加上了白兰地,让它有一些更成熟的味道——白兰地给番茄披上了一件温润的橡木外衣。 当然还有和西红柿绝配的覆盆子,覆盆子特有强烈浆果花香,和番茄的萜烯类分子简直是天生一对。 味道太甜?柠檬汁和黑胡椒来中和、一个提亮酸度,一个带来温和的辛辣尾韵,正好切断甜腻。 最后还有罗勒和香草膏的加入,才能够让这道西红柿更加甜点:草本清凉遇上甜美木质,整颗番茄从里到外都成了花果香的小宇宙。 饮用水100g 蜂蜜32g 新鲜覆盆子12棵 白兰地 10-30g(根据自己口味添加) 新鲜罗勒叶4片 香草膏一勺 细盐0.3g 柠檬汁5g 黑胡椒适量 挑选一个偏硬的水果西红柿,放入冰箱冷冻,一夜熟成后拿出来,西红柿内部应该已经被冰晶刺破,变得非常容易入围(你也可以选择不冷冻),去皮后,除去黑胡椒外所有材料放在一起侵泡,第二天拿出来,浸泡液浓缩成糖浆,浇在西红柿上,撒上黑胡椒,点缀罗勒丝,就可以开动啦! #烘焙界来了个天才选手 #我的甜品日记 #满级吃商通关赛 #甜品 #甜点
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