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高中生的周末点餐时间|碱水包 高中生的快乐真的很简单,被爱着宠着,就是最大的底气。吃饱喝足,下周继续加油冲! 📌 核心参数 • 最近温度:24–28℃ | 出缸温度:24℃ • 成品:棒型65g/个,球型50g/个 📌主面团(共可做65g六个,50g9个) •高粉:400g | 低粉:90g |奶粉:10g • 盐:7.5g | 牛奶:280–285g | 糖:18g 黄油:25g(后放) | 干酵母:9g或鲜酵母12g(后放) 📌快速内馅(内陷仅参考做法,量可以做2次) 1. 树莓奶酪:奶油奶酪60g + 糖粉2g + 奶粉10g + 果酱12g 2.抹茶奶酪:奶油奶酪60g + 糖粉2g + 抹茶粉10g +奶粉30g 3.黑芝麻:黑芝麻粉60g +奶粉20g + 糖10g + 黄油30g 4. 德肠芝士:香肠+玉米粒+芝士片+细辣椒粉 📌碱水 • 凉水500g + 烘焙碱20g 📌极简步骤 1. 打面:打粗膜后即可分割,50g/个,65g/个 2. 包馅:分割放冰箱松弛20分钟,一个个拿出来包馅搓形,静置10分钟,再拿去冷冻35分钟定型 3. 泡碱:正反各泡30–40秒,晾干 4. 割包:刀片沾水,割深纹路 5. 烘烤:风炉165℃/16min | 平炉185℃/16min 6. 出炉:喷牛奶/水增亮 ⚠️3条提醒: 1. 碱水=强碱,必须全程戴手套!碱倒入水中! 2. 别让它发起来,否则会有气泡。 3. 出缸温度控制在24℃左右。 你们周末都做什么好吃的?一起晒晒,来点灵感#爱烘培爱生活 #创作者中心 #创作灵感 #减脂 #好吃的面包自己做
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