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自制鲜花饼 昨天从我姐园里摘了些许玫瑰花,香气扑鼻,一称一共50克,我想不能浪费了,于是咨询豆包,玫瑰鲜花馅饼的做法,豆包给了我这个教程:全程照搬,只有最后我是用电饼铛熥熟的。 一,食材(50g鲜玫瑰,约做8个) 玫瑰馅料 。新鲜食用玫瑰花瓣:50g(洗净沥干,去花蒂) 。白砂糖:40g(甜度可调) 。熟糯米粉:15g(普通糯米粉小火炒微黄)。蜂蜜:10g(可选,增香润口) 。盐:1小撮(提味) 水油皮(酥皮外层) 。中筋面粉:100g 。猪油:30g(可用黄油/玉米油替代)。温水:40g(30C左右) 。糖:10g 油酥(酥皮内层)。低筋面粉:80g。猪油:40g 二,制作步骤 1。做玫瑰馅(提前1晚腌制更香) 1玫瑰花瓣淡盐水泡10分钟,洗净彻底沥干/挤干水分(关键!避免馅出水). 2花瓣+糖+盐混合,揉搓至花瓣变软,糖融化,盖保鲜膜腌2小时(隔夜更佳). 3加熟糯米粉,蜂蜜拌匀,分成8份(约15g/个),搓圆备用。 2。做水油皮 所有材料混合,揉成光滑面团(约10分钟),盖膜松弛30分钟。 3。做油酥 低粉+猪油揉成团,盖膜松弛20分钟:天热可冷藏10分钟防粘。 4。分剂 。水油皮分8份(约22g/个),油酥分8份(约15g/个),均搓圆盖膜防干。 5。开酥(起酥关键) 1水油皮压扁,包入油酥,收口捏紧,搓圆。 2擀成牛舌状,从上往下卷,盖膜松弛15分钟。 3再次擀长,卷起,松弛15分钟(重复2次,层次更多). 6。包馅整形 1松弛好的面卷,中间压一下,两端向中间折,擀成圆片。 2放入玫瑰馅,收紧收口,朝下压扁成小饼;表面可点红点或印花纹。 7。烘烤 烤箱预热170C,上下火烤25-30分钟(表面微黄即可 #纯手工制作健康美食 #纯手工自做美食简单又好吃 #家庭版配方
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