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二姐1周前
谁懂啊!被自己做的神仙黄油软面包香晕了✨ 今天我做的这款奶香黄油软面包也太绝了🥛 用足量牛奶和黄油揉的面团,烤完自带焦糖油亮的外皮,撒上糖粉,温柔到发光。 咬下去的瞬间,软乎乎的组织在嘴里化开,带着浓郁的牛乳香气,有如云朵般的蓬松和湿润口感!早餐配一杯热美式,抹上奶酪或者夹上培根,幸福感直接拉满! 冷藏三天也依旧软乎乎,复烤一下和刚出炉没差别~ 材料: 酵种:常温牛奶200克|酵母5克|鸡蛋1个 高筋面粉100克 主面团:高筋面粉400克|奶粉20克|食盐5克 白糖65克|黄油40克|冰水110克 表面装饰:糖粉和必那斯黄油适量 📝 详细制作步骤 1. 揉面(基础阶段) ①除盐和黄油外,所有材料放入揉面盆,先低速揉成团,再转中速揉至面团光滑、能拉出粗糙厚膜的状态。 ②加入盐和软化的黄油,低速揉至黄油完全吸收,再转高速揉至面团扩展阶段:面团光滑有弹性,能拉出薄而不易破的半透明薄膜。 ③ 揉好的面团是柔软不粘手的状态,手感像耳垂一样软。 2. 基础发酵 ①面团整理成圆,放入盆中,盖上保鲜膜,室温或28-30℃环境发酵至2倍大(约60分钟)。 ②手指沾面粉戳洞,洞口不回缩、不塌陷,就是发酵好了。 3. 分割整形 ①发酵好的面团轻压排气,分成80g/个的小剂子,滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。 ②取一个松弛好的面团,擀成椭圆形,横着翻面,从上往下卷起来,捏紧收口,搓成约20cm的长条。 ③长条一端压扁,包住另一端,捏紧接口,做成贝果的环形。 ④整形好的贝果放入烤盘,送入发酵箱,二次发酵至1.5倍大(约30-40分钟,32-35℃)。 ⑤分别在每个发酵好的面团表面割上三刀,放入或挤入软化的黄油,撒上糖粉,开始烘烤。 4. 烘烤 ①烤箱提前预热至180℃,上下火中层,烤15-18分钟。 - 上色快的话,可以在烤到10分钟时盖一层锡纸,防止表面烤焦。 ② 烤好后立刻取出,放在晾网上晾凉,密封保存,3天内吃不完可以冷冻,吃前烤箱150℃复烤5分钟就恢复松软。 #美食自己动手做 #创作者中心 #创作灵感 #在家做美食 #烤箱美食
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太二你变了!!鲜料川菜香晕我! 谁懂啊!!走进太二的一瞬间我都怀疑自己走错门了🚪 这还是那个我印象里全是黑白漫画、只靠酸菜鱼撑场的太二吗?? 直接从酸菜鱼专门店,升级成新太二·鲜料川菜了!!这波转型我给💯💯!👍 ✨环境大换血,高级感拉满 一进门直接被惊艳到!! 原来的冷色调变成了暖呼呼的原木风+绿植+沙发卡座🪴 舒服到不想走,灯光拍出来巨巨巨出片!!📸 五一朋友小约、家庭聚餐完全没毛病,舒适度💯 👨‍🍳明厨亮灶!锅气直接溢出屏幕 最爱的一点是全程明厨亮灶!看着大厨在里面颠勺🤭 门口小黑板居然写了今日份活鲜到货清单!! 活鱼活虾鲜牛鲜鸡鲜猪全是新鲜到肉眼可见! 这种 transparency 真的让人吃得放心~ 🍲盲点不踩雷! ✔️泡椒炒鲜猪肉🐷 这道菜真的jue了!酸辣口的天花板! 肉片切得薄薄的,滑嫩到完全不柴! 泡椒的酸香裹着每一片肉,直接把食欲拉到100%!米饭杀手就是它! ✔️爆炒鲜牛肉🐂 鲜切的吊龙!嫩到爆汁谁懂啊!! 牢牢锁住满满肉汁,入口又辣又香 牛肉的鲜味完全在嘴里跳舞~ 配米饭我能炫三碗! ✔️干捞粉丝虾🦐 活虾现剥的,Q弹到弹牙! 粉丝吸饱了鲜美的虾汁,咸香微辣 每一口都超满足! 我一个人可以干掉一整盘! 😭真的没想到太二现在这么卷! 酸菜鱼当然还在,辣度四档可选,老粉的口味也照顾到了~ 现在又有这么顶的鲜活川菜,真的会无限打卡!! 📍太二·鲜料川菜(福州泰禾广场店) #太二鲜活大升级 #新太二鲜料川菜 #福州美食探店
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