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明天休渔22年老店排队吃海鲜 明天中午就要休渔了,大批游客将来到厦门,换做你会怎么做?感谢比我小一轮的许总大气请客,邀请了许姓本家阿忠食坊老板许杭忠先生与我们相识,帮我们排菜,让我重新认识了22年匠心守味厦门老味道的阿忠食坊。 昔日街边创业,今朝老店回望,阿忠食坊荣获2025年、2026年福建省米其林指南必比登推荐餐厅,2024年10月11日,阿忠食坊和忠福楼两家店同时斩获厦门市十大名菜和厦门市十大名厨两个奖项,厦门市十大名厨傅建仁先生竟然是福建建瓯人,老厦门港人许总开餐厅不拘一格降人才,难怪生意那么好。 明天开启五一假期,今天厦门万象城旁边的金榜路阿忠食坊不到六点就有人在排队,今年春节阿忠食坊排队等位的人竟然有500多桌,不知道五一假期排长队用餐景象是否会重演。阿忠食坊老板许杭忠先生是老厦门港人,坚持朴实生活,真实美味,以诚待客。从爱好到热爱,再到创业,他只想把最新鲜的海味、最舒服的环境带给大家,用美味征服味蕾,用匠心打造佳肴。 阿忠食坊主打闽南传统菜肴,以海鲜料理及本地风味为特色,这家晚上六点以后要等位的餐厅,饭点人特别多,烟火气十足。排队的人似乎很有耐心,坐在室外的椅子上边玩手机边等叫号。餐厅食材新鲜,口味稳定,在大众点评网榜单上高居“厦门家常菜热门榜第一名”,还曾参加厦门首届“名厨名菜名店”评选,并以一道“老厦门南煎肝”摘得“厦门餐饮十大名菜”奖牌。阿忠食坊大排档能开22年并且每天都是门庭若市的繁华景象,也足以说明这一厦门老店诚实守信、不忘初心的精神得到众多食客的认可。今天阿忠食坊老板许杭忠先生为我们排菜的菜单可以供大家参考:岐昌鱼清蒸、小青龙4只对半清蒸、沙茶雪花牛肉、五香拼醋肉、金汤大碗翅、鲈鳗药膳汤、土麻油姜母猪脚、白灼小鲜鱿、海蛎捞饭。我们七个人九个菜,份量正好,我觉得另外几个招牌菜有兴趣的朋友也可以点上:花椒炝午鱼、蒜香中排、白灼小斑节虾、山地鸡呛盐水、厦门糯米蒸膏蟹、清蒸东星斑、粉丝蒸青脚蟹。餐厅各类菜品份量足,性价比高。 老板许杭忠先生在阿忠食坊老店旁边新成立的忠福楼餐厅开业2年多了,厦门市思明区忠福楼餐厅成立于2023年09月13日,位于厦门市思明区金榜路151-6号,与阿忠食坊大排档一步之遥。 一生一件事,一店一故事,一鱼一风味,22年如一日的金榜路阿忠食坊,您不来吃看看?#厦门#厦门美食 #米其林 #大排档 #老店
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小吃比大餐更诱人 有多少人不是奔着海鲜大餐来的,而是奔着闽南小吃来的? 大叔今年在厦门磐基希尔顿酒店吃过几次饭,参加过几次大型活动,多位厦大校友口中比正餐还精彩的「风味小吃街」,其实很多单位搞活动可以引入作为活动前小聚氛围组, 主厨重塑街头经典,荟萃四物番鸭面线、牛筋汤、枸杞猪杂汤、闽南沙茶面、锅边糊、海蛎煎、煎年糕、煎萝卜糕、手工鲜包、煎饺、广式煲仔饭及东南亚肉骨茶等多元风味,汤头醇厚的沙茶面,花生酱香缠绕着鲜甜海味,闽南的风情在舌尖苏醒。现熬牛骨汤底漫出袅袅白烟,手作肉包蓬松如云,咬破的瞬间涌出滚烫肉汁与葱香交响曲。大家边吃边交流,不是站着就是坐着,三三俩俩吃着聊着很有意思。酒店的员工很用心,现做的点心充满诚意,味道好,吃得香。这不仅仅是一家酒店提供的贴心服务,而是一种松弛感满满的生活方式。 铁板上的海蛎煎,正奏响大海的乐章。海边人家取现撬海蛎,裹上地瓜粉浆,在猪油激米香里飘散着“百家共炊烟”的乡土温情。荡中煎出金黄酥边。蚵肉鲜嫩如浪花,地瓜粉Q弹如礁石。 锅边糊的制作,是一场流动的邻里仪式。大米磨浆,沿滚烫锅边浇淋成片,刮入蚬子高汤中,化作柔滑的“鼎边趟”。早年闽侯乡间,谁家办大事,左邻右舍便聚在一起制作分享清鲜的锅边糊。 年节后的煎年糕,将祭祀的虔诚煎成团圆的甜糯。一碟萝卜糕(菜头粿),“菜头”即萝卜,闽南语中与“好彩头”谐音,它和金黄圆满的煎年糕一起,把土地的馈赠煎成金黄的祝福,是年节祭祀与对美好生活向往的具象化。煎饺则淋水焖出冰花脆底,让北方面食在南方灶头获得新生。这三味同锅不同源的煎物,恰似闽南文化的三重维度:年糕承古,萝卜祈愿,饺子纳新。油锅沸腾间,完成的不仅是食物的蜕变,更是“根脉、土地、道路”在饮食中的生动对话。 古港的晨昏,一碗汤面里的世界交融清晨的沙茶面,汤头浓郁微辣,是闽南“海纳百川”性格的起点。它的灵魂“沙茶酱”源头可追溯至东南亚的“沙嗲”(SATAY)。明清时期,闽南先辈“下南洋”,又将这混合了花生、虾米、香料的异域风味带回故乡,融入了本地的饮食体系。一碗沙茶面,吃的是闽南人“走出去又带回来”的闯荡史。 当第一缕晨光穿透骑楼,牛筋汤的香气已从老铺蒸腾而起。这锅慢炖整夜的清汤,承载着码头工人的筋骨记忆。#厦门美食 #厦门#小吃
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