3、毛霉   毛霉又叫黑霉、长毛霉,在土壤、粪便、禾草及空气等环境中存在,高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。在工厂湿度高的环境、通风不良的环境与气温差异显著的地方(如湿的地板和天花板) , 常有此霉菌存在。   毛霉分为多种毛霉,通常菌落为絮状,初为白色或灰白色,后变灰至褐灰色,毛霉无假根。毛霉的菌丝多为白色,孢子囊黑色或褐色,孢子囊孢子大部分为无色或浅兰色,因种而异,主要有以下几种: (1)高大毛霉,孢子梗直立不分枝,菌丝不分枝,菌丝高达3-12cm,菌落初为白色,逐渐变为浅淡蓝色。 (2)总状毛霉,毛霉中分布中最广的一种,孢子梗总状分枝,菌丝灰白,直立稍短。 (3)鲁氏毛霉,孢子梗为假轴状分枝,菌丝在不同的培养基上可略有颜色。 4、根霉   根霉,为腐生菌,最常见的是匍枝根霉【又称黑根霉、面包霉】和米根霉,多生于面包、馒头和富含淀粉质的食物上,使食物腐烂变质,又能引起甘薯软腐病。黑根霉是目前发酵工业上常使用的微生物菌种,能糖化淀粉、转化蔗糖 ,产生乳酸、反丁烯二酸及微量酒精。黑根霉需要氧气才可以存活,最适生长温度约为28℃,超过32℃不再生长。   无定形菌落,初形成时为灰白色或黄白色,成熟后变成灰褐色或黑色。匍匐菌丝弧形,无色,向四周蔓延。孢子囊刚出现时黄白色,成熟后变成黑色。其中的孢子靠气流传播,喜中温,高温偏酸的条件。 5交链孢霉   交链孢霉属中温性和好湿性霉菌,易造成腐朽、腐败和过敏。在高湿度的工厂环境(如糕点、鱼肉、水产加工与肉食加工环境) 的天花板、墙与地板、配水管的黑色霉菌, 几乎为该菌或枝孢霉。菌落呈绒毛状,多为灰黑色至黑色。 6、镰刀菌   镰刀菌是一类世界性分布的真菌,它不仅可以在土壤中越冬越夏,还可侵染多种植物(粮食作物、经济作物、药用植物及观赏植物),引起植物的根腐、茎腐、茎基腐、花腐和穗腐等多种病害,寄主植物达100余种。本可产生镰刀菌毒素,食用霉变的粮食可导致人患病和死亡,某些菌种可诱发人皮肤和角膜溃疡,恶性肿瘤的发生可能与有的菌种有关。   菌核颜色一般有黄色、白色、紫色、红色、绿色等。菌核的形状多为球形,单生或丛生。   #烘焙 #面包🍞 #烘焙培训
00:00 / 00:17
连播
清屏
智能
倍速
点赞323
00:00 / 01:10
连播
清屏
智能
倍速
点赞6
00:00 / 00:34
连播
清屏
智能
倍速
点赞16
00:00 / 01:05
连播
清屏
智能
倍速
点赞17
00:00 / 00:29
连播
清屏
智能
倍速
点赞113
00:00 / 00:26
连播
清屏
智能
倍速
点赞21
00:00 / 00:26
连播
清屏
智能
倍速
点赞25
00:00 / 00:14
连播
清屏
智能
倍速
点赞12
00:00 / 00:52
连播
清屏
智能
倍速
点赞51
00:00 / 00:10
连播
清屏
智能
倍速
点赞4