手冲新手基础教学:轻松学会冲出好喝的咖啡 咖啡豆方便:推荐新手阶段选择浅烘或者中烘咖啡豆(水洗、日晒、密处理优先,特殊处理新手阶段可能不太容易接受) 这些咖啡豆会保留更多的花果风味,不容易出现苦涩的味道 粉量:15g 研磨度:浅烘磨成细白砂糖状,中烘磨成白砂糖状 水温:浅烘:92-96度、中烘88-92度(最后一开始就先烧水,烧水的时候再称豆、磨粉) 滤杯:平底滤杯粉层结构均匀,冲出的咖啡甜感和干净度更高,锥形滤杯粉层中间厚四周薄,冲出的咖啡会有更明亮的酸感和层次感 冲煮前用热水润湿清洗一下滤纸,这样有三个好处: 1、去掉滤纸可能存在的纸浆味和杂味 2、让滤纸和滤杯更贴合 3、顺带预热滤杯和分享壶 新手阶段可以先从一刀流开始学习: 第一段: 用中等大小的水流,绕圈注入粉量2-3倍的水量,也就是30-45g水,闷蒸30秒。 第二段: 在从中心往外缓慢绕圈注水,注意不要注水到滤杯边缘,等到水位上升到滤杯八分满的时候,回到中心定点注水。 新手阶段建议按照1:15的粉水比,注入至最终液重225g,然后等待滴滤。 一般在2分10内滴滤就能完成,否则就把研磨度调粗一点点 如果大家喝到很尖酸的味道,就拉高水温,反过来喝到明显的苦涩杂味,就降低水温。 #咖啡 #手冲咖啡 #手冲咖啡新手入门学习 #咖啡日常 #咖啡教学
00:00 / 02:10
连播
清屏
智能
倍速
点赞71
00:00 / 00:30
连播
清屏
智能
倍速
点赞1
世界冠军粕谷泽的四六冲煮法-详细解析教学 几乎适合所有咖啡豆 粉量:20g 滤杯:树脂V60 研磨度:粗海盐状(偏粗研磨) 水温: 浅烘93、中烘88、深烘83(可上下浮动2-3度) 总水量:300ml 粉水比:1:15 第一段:注入60毫升,等待45秒 第二段:45秒时,注入60毫升,液重120g 第三段:1分30秒时,注入60毫升,液重180g 第四段:2分15秒时,注入60毫升,液重240g 第五段:3分钟时,注入60毫升,液重300g 四六法的“四”和“六”并不是指四段或者六段注水。 而是把总注水量分为等量的五份,再具体分为前40%和后60% 前40%控制酸甜,后%60控制口感 也就是说: 第一段和第二段控制整体的酸甜感 后三段控制整体的醇厚度 如果想增加酸感,就增加第一段注水,减少第二段注水(例如:第一段80g水,第二段40g水) 如果想增加甜感,就增加第二段注水,减少第一段注水(例如:第一段40g水,第二段80g水) 想降低整体的醇厚度,那就将后三段合为两段,甚至合为一段 (高醇厚度:三段60g水;中等醇厚度:两段90g水;低醇厚度:一段180g水) 如果3分30秒之前还没冲煮完成,那就说的得把研磨度调的再粗一点。 这套冲煮法可以套用与绝大多数咖啡豆,对注水的手法也没什么要求,所以非常推荐手冲新手学习使用,能让手冲新手快速上手。 #今天你喝咖啡了吗 #手冲咖啡 #咖啡 #手冲咖啡新手入门学习 #咖啡日常
00:00 / 02:29
连播
清屏
智能
倍速
点赞3568
00:00 / 00:38
连播
清屏
智能
倍速
点赞4