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木土先生4月前
昆仑鲍甫是满汉全席中的招牌菜之一，这道菜以龙趸鱼皮（即龙趸鱼的鱼皮）为主要食材，搭配鲍汁等调料烹饪而成，口感丰富，味道醇厚。以下是昆仑鲍甫的制作步骤和要点： 昆仑鲍甫的制作步骤 1. 干蒸：将干龙趸鱼皮放入蒸锅中干蒸20-30分钟，具体时间根据鱼皮的厚度调整。 2. 冰水浸泡：干蒸后的鱼皮立即放入冰水中浸泡，随后一片一片拔出鱼鳞，这个过程较为耗时。 3. 去腥处理：将处理好的鱼皮与鸡脚一起放入鲍鱼高汤中，加入薑（姜）、葱、黄酒等材料，滚煮5分钟以去除腥味。 4. 煲制：将鱼皮与高汤一起用小火煲制30分钟，然后熄火焗约30分钟，让鱼皮充分吸收汤汁的味道。 5. 切片与调味：煲制完成后，将鱼皮切片，加入鲍鱼芡汁，让其吸收鲍汁的醇鲜，最后即可上桌。 烹饪要点 • 选材：选择鱼鳞大片的干龙趸鱼皮，这样在拔鳞时会更加方便。 • 浸泡：冰水浸泡是关键步骤，它能让鱼皮保持紧实的质地，同时去除杂质。 • 去腥：使用薑、葱、黄酒等材料可以有效去除鱼皮的腥味，同时增添香气。 • 吸收风味：通过长时间的煲制和焗制，让鱼皮充分吸收高汤和鲍汁的味道。 满汉全席中的地位 昆仑鲍甫作为满汉全席的招牌菜之一，体现了中国传统烹饪的精细和对食材的极致利用。这道菜不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白等营养成分，具有很高的食用价值。在1977年的一场卫星直播的满汉全席宴会上，昆仑鲍甫作为一道名菜，展现了其独特的魅力。 这道菜的制作过程虽然复杂，但最终的成品口感软糯，味道醇厚，是海鲜爱好者的不二之选。
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大杨师傅～广州溏味技术1年前
复刻古代名菜《昆仑鲍甫》制作过程分享给大家，满满的干货，希望对你有帮助#昆仑鲍甫 #干货教学 #鲍参翅肚 ##鲍鱼
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龙趸鱼皮供应1年前
昆仑鲍甫制作，师傅叫王伟杰，来自利苑，师承陈华顺，他说昆仑鲍甫的制作过程最重要是要有水，有认识他的吗#昆仑鲍甫 #龙趸鱼皮
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龙趸鱼皮供应1年前
新加坡老华侨的昆仑鲍脯做法，这是主厨师父亲70年代的昆仑鲍脯做法，当时昆仑鲍甫在粤西一袋比较流行，后来由于越来越少，慢慢失传#昆仑鲍甫 #龙趸鱼皮
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膳富贵黄油蟹官方号3月前
民国时代的龙趸鱼，造就这道：昆仑鲍甫 #美食#昆仑鲍甫#海鲜#深圳美食#广东
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勇叔鲍鱼（广州）11月前
稀有的昆仑鲍甫，遇上了就不要错过了#勇叔来了#美食
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燕小楼养身滋补品燕窝'雪蛤'鱼胶，海参1年前
昆仑鲍甫这道菜中，最昂贵的不是鲍鱼，而是龙趸皮，它不仅珍贵而且稀少，而在这其中，最好的龙趸鱼皮。
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勇叔鲍鱼（广州）1年前
满汉全席中的昆仑鲍甫，勇叔今天做出来了！ #勇叔来了 #美食
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勇叔鲍鱼（广州）2年前
满汉全席之一的昆仑鲍甫，你们听过吗？#勇叔来了 #美食
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陈日星【厨膳达人】·【新豪登】3年前
昆仑鲍甫这道菜中，最昂贵的不是鲍鱼，而是龙趸皮，它不仅珍贵而且稀少，而在这其中，最好的当属麒麟龙趸皮，且吃且珍惜！#为五一假期准备512g的胃 #看得见的高品质
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龙趸鱼皮供应1年前
昆仑鲍甫制作，崑倫再現#龍躉皮
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Cici888的家宴2年前
历时半年，我终于复刻出了满汉全席中失传的一道菜“昆仑鲍甫”#cici姐的厨房
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饭醉行10月前
活昆仑鲍甫 370斤的龙趸，2米2个头，一百多岁，只吃皮……起猛了，吃到清朝的鱼了？满汉全席名菜有昆仑鲍甫一般用干鱼皮法制，这次居然有了新鲜大鱼，那怎么都要吃个活标本了！#vlog十亿流量扶持计划 #万万没想到 #抖音美食创作者 #抖音美食推荐官 #满汉全席
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膳富贵黄油蟹官方号3月前
中华美食料理：在这一道「昆仑鲍甫」体现 #美食#昆仑鲍甫#海鲜#深圳美食#广东
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高彩萍和乔老爷2年前
你拔过龙鳞吗？取200斤龙趸的皮，挑战满汉全席失传菜：昆仑鲍甫#昆仑鲍甫 #新疆炒米粉
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鸿盛食品干货店3年前
满汉全席（昆仑鲍甫）龙趸鱼皮泡发教程！#鲍参翅肚 #满汉全席 #高端食材
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Eri10月前
悦轩六周年盛典晚宴 杨超师傅和总经理一同抬出400斤左右新鲜的龙趸鱼，惊艳全场！ 杨超师傅做了一道“葱烧昆仑鲍甫” 复刻满汉全席中的经典可谓独具匠心！ #悦轩六周年 #上海柏悦酒店 #400斤龙趸鱼 #葱烧昆仑鲍甫
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膳富贵黄油蟹官方号8月前
百年百斤以上龙趸鱼皮：昆仑鲍甫 #昆仑鲍甫 #龙趸 #美食 #香港 #膳富贵黄油蟹
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强叔拾味1年前
今天来做一道满汉全席里的昆仑鲍甫，出锅那一刻真的是鲜到了极点#抖音美食推荐官 #用心做菜 #必吃榜
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美食达人TATA2年前
消失的名菜满汉全席“昆仑鲍甫”#抖音美食推荐官 #美食 #粤菜 #跟着tata探广州 #流量来了 @抖音小助手
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膳富贵黄油蟹官方号4周前
传承300年宫廷御膳，满汉全席招牌名菜「昆仑鲍甫」 #美食#昆仑鲍甫#海鲜#深圳美食#广东
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嘉之派-海鲜美食1年前
昆仑鲍甫的原材料，长见识🫢#嘉之派 #来驾啊 #上热门🔥 #谁懂这一口的好吃程度 #深夜放毒
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小霞海味滋补1年前
龙趸鱼皮，满汉全席当中最贵的一道菜就是用到它，胶原蛋白丰富，爽口q弹，想挑战做昆仑鲍甫的朋友赶紧进来直播间，炸福利🧧#龙趸鱼皮 #昆仑鲍甫 #胶原蛋白 #滋补 #鱼皮
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膳富贵黄油蟹官方号5月前
龙趸鱼皮的软糯弹牙：在这道「昆仑鲍甫」完美体现 #美食#昆仑鲍甫#海鲜#深圳美食#广东
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Miss6觅食9月前
吃一条120岁光绪年间的鱼，活得比大部分人都久，最后还是s在了人类手里#上海美食 #上海物价 #昆仑鲍甫 #满汉全席 #龙趸
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食必求真5年前
满汉全席失传菜过百斤龙趸（超十年）风干得四斤鱼皮#昆仑鲍甫 #满汉全席
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膳富贵黄油蟹官方号5月前
满汉全席招牌菜：昆仑鲍甫 #美食 #抖音美食 #海鲜 #深圳 #美食
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梅爷酒话1年前
昆仑鲍甫（饮好酒，去首页橱窗） #生活 #粤语 #抖音美食推荐官 #野山烧 #好酒推荐
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粤菜.卢师傅【以厨为傲】1年前
满汉全席最名贵之一 昆仑鲍甫·龙鳞 #做菜我是认真的努力做好每一道菜 #一桌美食承载一城风味 #好食材好味道 #抖音美食推荐官 @粤菜.卢师傅【以厨为傲.波】
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錦記烹調–刘锦校1年前
传统粤菜·昆仑鲍甫#粤菜 #附近美食 #抖音美食 #昆仑鲍甫 @大沙角海鲜楼•鄔国英 @锦记烹调~通 @福🧧 @@坚 @Vincent 唐 @『粤』御厨-黎建 @广东哥小如哥🔥 @錦記烹調 ~黄鸿焜 @粤 式 啫 煲 啊 强
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生活随拍@8001周前
昆仑鲍甫：四大名菜之一。用百斤以上的龙趸鱼皮和澳洲鲍和鸡汤慢火煮炖，#炖鱼
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珠海北山私厨2年前
我们用300斤龙趸的鱼皮，还原了满汉全席中的名菜-昆仑鲍甫#昆仑鲍甫 #北山私厨 #珠海私房菜#珠海美食
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膳富贵黄油蟹官方号4月前
胶质满满， 「昆仑鲍甫」奉上 #美食#昆仑鲍甫#海鲜#深圳美食#广东
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滋补一分钟3年前
龙趸鱼皮，满汉全席中的经典菜肴，昆仑鲍甫#鲍参翅肚 #溏心干鲍 #海味干货 #高端大气上档次的送礼佳品推荐 @抖音生活服务商家助手
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小新在厨房2年前
挑战3个月时间做满汉全席中最贵的菜：昆仑鲍甫#大厨珐琅蒸烤炸#盒马wow #618天猫必买攻略#天猫618
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美食东哥1周前
满汉全席里面最贵的一道菜！ 竟然要用传说中的龙鳞来做….#满汉全席 #龙趸皮 #昆仑鲍甫 #满汉全席昆仑鲍甫
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灵魂美食3年前
昆仑鲍甫#烹饪艺术
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雅雅酱的料理3年前
听说南翔不爱吃饭要请我们吃满汉全席？呃… #昆仑鲍甫 #跟着抖音学做菜 #做点创意菜吃吃 #南翔请大家吃满汉全席
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澜宴 大郭1年前
满汉全席里面最贵的一道菜！ 竟然要用传说中的龙鳞来做？ #满汉全席#龙趸皮 #昆仑鲍甫
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Cici888的家宴2年前
用珍藏了20年的鲍鱼做一顿昆仑鲍甫庆功宴，感谢和我一起日夜奋战的小伙伴们，2024年我们一起再创辉煌#cici姐的厨房
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滋补一分钟6月前
把皇帝爱吃的菜做成即食产品是一种什么样的体验？ #双11冲刺吧 #即食 #五分钟懒人美食挑战 #财记财珍品 #昆仑鲍脯
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不明了了3年前
在87层云端看仙境，吃满汉全席名菜“昆仑鲍甫”。柏悦酒店“悦轩”～#上海美食 #上海餐厅推荐 #氛围感餐厅打卡
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妈妈咪吖3月前
满汉全席中最昂贵的一道菜。 #昆仑鲍甫
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VK的美食日记2年前
宝姐@宝里宝 安排的悦轩把中餐的豪横展现的淋漓至尽，昆仑鲍甫、黄焖花胶，这才是真的预算无上限#美食创作人计划 #上海美食 #海鲜 #抖音美食推荐官
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勇叔高端美食11月前
这道美食不简单，满汉全席失传昆仑鲍甫#勇叔来了#美食
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東禮季小曾1年前
#美食vlog 满汉全席头牌菜——昆仑鲍甫 Kunlun Baofu, the top dish of the Manchu Han banquet ——東禮季
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天寶2月前
中山私房菜 昆仑鲍脯，一掌定山河，爆炒水鱼裙边，这才是真正的私房菜。#春晓私厨 #春晓美好研究所#昆仑鲍甫 #私房菜 #年夜饭菜单提前曝光了
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高彩萍和乔老爷1年前
250斤深海巨兽，徒手剥出“稀世”鱼皮。 耗费数日雕琢，只为这口珍馐。#美食 #海鲜 #昆仑鲍甫 #石斑鱼
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嘉之派（努力版）2年前
派嫂：什么破布这么贵？#嘉之派 #安秋金 #昆仑鲍甫 #潮汕 #来驾啊
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TC在中国2年前
家人们我出息了！今天吃了满汉全席最贵的一道菜，还有龙筋龙骨！#老外在中国 #中国美食征服外国人 #满汉全席 #昆仑鲍甫
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桃子的鱼和虾11月前
今晚老头不在炸飞飞p #龙趸 #龙趸鱼皮 #昆仑鲍甫
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龙趸皮厂家4月前
粤菜之味，龙趸皮之昆仑鲍甫#龙趸皮
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张公子海味2年前
龙趸鱼皮，一片就是我一个月工资啊#餐饮人 #餐饮 #私房菜 #鲍参翅肚 #抖音美食推荐官
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观想堂主3周前
烹饪鲍鱼跟做人一样 急不得，慢不得，一定要用时间去沉淀，用耐心去守候，方能在日常烟火体味真正的人生本味#溏心鮑魚 #家宴 #东方美学生活
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罗蓝2年前
#抖音创业者大会 #享受美食 #寻找极致美
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小桃放映室6天前
15-9 #好剧不私藏
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永兴隆烧鹅海鲜大排档2年前
试试个龙趸皮，美味😍
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勇叔鲍鱼（广州）9月前
勇叔复刻出来了，满汉全席菜式之一！ #勇叔来了 #美食
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勇叔鲍鱼（广州）1年前
满汉全席中的一道硬菜，在家也能简单吃上！ #勇叔来了 #美食
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阿庄 金乾武1年前
龙趸鱼取鳞#真材实料才能做出好味道 #用心做菜
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