青海自助游(一)西宁(15)西宁美食:干拉、炒炮仗#西宁绝大多数牛肉面馆都有干拉,与干拌是孪生姐妹面。干拉和干拌虽然都是不带汤的拉面,但它们在制作工艺、口感和调味上有着本质的区别。简单来说,干拌是“拌”出来的,干拉是“拉”出来的,干拌是青海的炸酱面,而干拉是青海的麻辣拌面。干拌会放类似炸酱的炒牛肉沫,干拉的面粗一点,放的配菜也略多,先用辣椒油拌好,再放入菠菜、萝卜丝、胡萝卜丝、葱花和牛肉等调料和配菜,吃法比干拌粗犷,味道也更重#炒炮仗(也称炮仗面)是一种青海撒拉回族的特色美食,因面条切成短节后形似鞭炮(炮仗)而得名。它的口感劲道弹韧,味道香辣爽口,在青海、甘肃等地非常流行。它的特别之处在于制作工艺,遵循 “先长后短、先煮后炒” 的原则,炒炮仗的配菜非常丰富,一般会用到牛肉、青椒、洋葱、西红柿、西葫芦、粉条和豆腐等,你也可以根据自己的口味调整。在青海,炒炮仗是当地人日常生活中离不开的暖心美食,走在街上常能听到“老板,来碗炮仗”的吆喝声#青海“炒炮仗”和甘肃“炒炮”不是同一种食物,虽然名称相似、都属于西北面食,但在做法、配料和地域特色上有明显区别。 甘肃张掖“炒炮”(或称“炒炮仗子”),面条是手工搓成筷子粗的圆条后揪成寸段,形似鞭炮。通常先煮后炒,配菜多用豆芽、小白菜、卤肉、豆腐丁等,口味偏咸香。是张掖代表性面食,有“孙记炒炮”等知名老店。 青海西宁“炮仗”(或称“炒炮仗”),面条多为拉面切段,并非专门搓条揪段。常与肉末、辣椒、蔬菜、粉丝等一起干炒,口味更重、偏辣。在青海属于家常面食,强调“火辣开胃”,并无特定知名店铺记载@萍萍
00:00 / 02:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞256
00:00 / 00:18
连播
清屏
智能
倍速
点赞447
00:00 / 00:15
连播
清屏
智能
倍速
点赞18
00:00 / 04:15
连播
清屏
智能
倍速
点赞922
00:00 / 04:21
连播
清屏
智能
倍速
点赞238
00:00 / 02:56
连播
清屏
智能
倍速
点赞113
00:00 / 02:29
连播
清屏
智能
倍速
点赞180
00:00 / 07:29
连播
清屏
智能
倍速
点赞34