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土豆 一、基本信息 土豆,学名马铃薯(Solanum tuberosum L.),茄科茄属一年生草本植物,别名洋芋、山药蛋、地蛋等,是全球第四大粮食作物(仅次于玉米、小麦、水稻) 。   二、起源与传播 - 起源:约8000年前由南美洲安第斯山区(秘鲁、玻利维亚交界)的印第安人驯化,野生种历史可追溯至1.3万年前 。 - 传播: 1. 1537年:西班牙人发现并带回欧洲 。 2. 1570年:传入西班牙,后遍及欧洲 。 3. 1650年:传入中国(明朝万历年间),分海路(东南沿海)与陆路(云南)两路 。 4. 17世纪后:传遍全球,成为重要主粮 。 三、形态特征 - 植株:株高30-100cm,地上茎直立、绿色或带紫色;地下茎节生匍匐茎,顶端膨大形成块茎。   - 块茎:形状有圆、椭圆、长筒形;皮色白、黄、红、紫;肉色白、黄、紫;表面有芽眼(繁殖器官)。 - 叶:奇数羽状复叶,小叶卵形,叶面有茸毛。   - 花:聚伞花序,花冠漏斗状,白、粉、紫色。   - 果实:绿色浆果(似小番茄),含种子,不可食用(含龙葵素)。   四、生长习性 - 温度:喜冷凉,怕热。茎叶生长适温17-21℃,块茎膨大适温16-18℃;30℃以上块茎停止生长,-2℃以下易受冻 。 - 光照:喜光,长日照利于茎叶生长,短日照利于块茎膨大 。 - 水分:需水大,结薯期需保持土壤湿度80-85% 。 - 土壤:土层深厚、疏松肥沃、排水好的沙壤土,pH 5.5-6.5最佳 。 - 生长期:6个阶段——休眠期、发芽期、幼苗期、发棵期、结薯期、成熟期,全生育期90-120天。 五、营养价值(每100g鲜薯) - 热量:76 kcal,低脂(0.2g)高饱腹。 - 碳水:17g(淀粉为主),含抗性淀粉(冷却后增加,稳血糖) 。 - 蛋白质:2g,含赖氨酸(谷物缺乏),生物利用率高。 - 维生素:维C 17-30mg(苹果的5倍)、B族(B6、烟酸)丰富。 - 矿物质:钾421mg(接近香蕉)、镁、磷、铁,富钾低钠护心血管 。 - 膳食纤维:2g,促肠道健康,带皮食用更佳 。 #土豆
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