搅一搅!就能在朋友圈装波~大~的巴斯克芝士蛋糕 上上周有姐妹在评论区点名要巴斯克芝士蛋糕的教程,这不就来了吗。 说真的,这个蛋糕比想象中简单太多了。搅一搅就能搞定,但出来的效果——外皮焦香、内里流心、入口即化,浓郁的芝士香直接冲进鼻腔,谁吃谁知道。 做之前我还特意去扒了一下它的来历,挺有意思。 巴斯克芝士蛋糕,顾名思义,起源于巴斯克地区。这个地方很有意思,刚好卡在西班牙和法国的交界处,所以巴斯克蛋糕其实有两个版本。 西班牙版本,就是我这次做的。操作极其简单,不需要打发,不需要水浴,搅一搅拌一拌送进烤箱就完事。因为制作门槛低、口感细腻、芝士味浓郁,所以流传最广,也是大家印象里那个“烧焦的芝士蛋糕”。 法国那边也有一个传统版本,更像巴斯克地区的传统甜点,看配方有点像派的口感,饼皮包裹着卡仕达酱或者果酱馅料,完全是另一种东西。这个版本我还在研究,过段时间录出来。 说回这次的配方——我是根据博主 @cafeaulait|粒粒甜点 发的西班牙语配方做的,原版里有烟熏奶酪,我手边没有,就省略了。其他原料都按比例来的,做出来真的很对味。 那个焦黑的虎皮是灵魂,别怕它“丑”。 切开里面微微流心,像岩浆一样缓慢淌出来。 一口下去,焦香和芝士香同时炸开。 几个关键点记好: ①奶油奶酪提前拿出来软化到位 ②鸡蛋要回温,别直接用冰的 ③烤箱预热230度,中下层先烤20分钟,再挪到上层烤5分钟上色 ④出炉放凉,盖保鲜膜,冰箱冷藏至少4小时,过夜更稳 ⑤拿出来切之前,先拍照!先拍照!! ⚠️关于这个配方: 这是根据西班牙语原版配方调整后的版本,非原版复刻(缺少烟熏奶酪),但在我能力范围内尽量还原了比例和味道。如果你也在家做过,欢迎评论区交流你的调整心得~ 最近天气越来越热了,想吃点清爽的但又不想负担太重,所以我在琢磨一款带柠檬清香的白钻吐司,大概这两周会录出来。感兴趣的姐妹可以蹲一下。 我目前做的都是自己爱吃的、或者评论区姐妹点名的。你们还有啥想吃的,直接说,我看着安排。 #巴斯克芝士蛋糕 #假期的快乐是美食给的 #新手烘焙 #烘焙人的日常 #美食
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