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一、基本信息 苦瓜(学名:Momordica charantia L.),葫芦科苦瓜属一年生攀援草本,又称凉瓜、锦荔枝、癞葡萄 。 - 原产地:东南亚热带地区;中国栽培超700年,南北均产,华南尤盛。 - 名字由来:《本草纲目》载“苦以味名”,因果肉含苦味糖苷而得名 。   二、形态特征 - 植株:蔓生,茎枝被柔毛,卷须纤细不分歧;根系发达,主根深、侧根广 。   - 叶片:卵状肾形/近圆形,5–7深裂,长宽4–12cm,叶脉掌状 。 - 花:雌雄同株,花单生叶腋,花冠黄色 。   - 果实:瓠果,纺锤形/圆锥形/圆筒形,长10–20cm;表面瘤皱,嫩果绿/绿白色,成熟橙黄、顶端开裂 。   - 种子:盾形,具红色假种皮,长圆形、两面有刻纹 。   三、生长习性 - 温度:喜温耐热、不耐寒。发芽30–35℃;幼苗20–25℃;开花结果25–30℃;15℃以下生长慢,10℃以下停长 。 - 光照:喜光,短日性,每天≥8小时光照,结果期需强光。 - 水分:喜湿不耐涝;土壤湿度60–70%、空气湿度70–85%为宜,积水易烂根 。 - 土壤:适应性强,肥沃疏松、排水好的壤土/砂壤土最佳,pH 5.5–6.5 。 - 周期:播种到采收约90–100天,结果期50–70天。 四、品种分类 - 按果形: - 长身苦瓜:长圆筒形,长20–30cm,浅绿色,瘤纹细,肉质紧实,耐储运。   - 短身苦瓜:短圆锥形,长10–15cm,深绿色,瘤纹粗,苦味浓,适合鲜食。   - 珍珠苦瓜:纺锤形,果小,瘤圆如珠,口感脆嫩、苦味淡。   - 按皮色:绿苦瓜(常见,苦味浓)、白苦瓜(浅绿/乳白,苦味淡、肉质嫩)。   五、营养成分(每100g鲜重) - 热量:约22千卡,低卡低脂 。 - 维生素C:56mg(≈柠檬1.5倍),抗氧化、增强免疫。 - 膳食纤维:2.6g,促蠕动、控血糖、助减脂。 - 矿物质:钾296mg(≈香蕉)、镁、钙、铁,护心血管、稳血压。 #苦瓜
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