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牛排牛肉牛仔黄油美味大汉堡 食材清单 牛排部分 · 牛里脊肉 400~500克(或火锅厚切牛肉片),切细条 · 生抽 1勺 · 老抽 半勺(上色用) · 蚝油 1勺 · 大蒜粉 2茶匙(或用2瓣鲜蒜泥代替) · 盐、黑胡椒 适量 · 普通食用油 适量 · 芝士片 若干 · 汉堡胚 6~8个 焦糖洋葱 · 紫洋葱 2个,切丝 · 白糖 1茶匙 · 盐 一小撮 牛仔黄油(中式风味版) · 无盐黄油 80克(或普通植物油+少许猪油) · 大蒜 5瓣,切末 · 紫皮洋葱末 2勺 · 柠檬汁 半个 · 香菜末 1勺 · 小葱末 1勺 · 辣椒面 半勺(按口味) · 红甜椒粉 半勺(可选) · 盐 适量 蒜香黄油(刷面包) · 黄油 30克,融化 · 香菜末或小葱末 2勺 · 大蒜粉 1茶匙 · 盐 少许 --- 制作步骤 1. 腌牛肉:牛肉条加生抽、老抽、蚝油、大蒜粉、盐、黑胡椒抓匀,腌10~15分钟。 2. 炒焦糖洋葱:锅中放少许油,下紫洋葱丝、糖、盐,中火翻炒15分钟至软烂金黄,盛出备用。 3. 煎牛肉:大火烧热锅,放油,将牛肉条单层铺开,煎至两面焦黄(每面约1~2分钟,薄牛肉片更快),盛出。 4. 做中式牛仔黄油:同一锅中放黄油融化,加蒜末、洋葱末炒香,然后加柠檬汁、黄芥末酱、香菜、小葱、辣椒面、甜椒粉、盐,快速拌匀。将煎好的牛肉倒回锅中,关火拌匀。 5. 组装:汉堡胚底层面包上放一片芝士,铺上焦糖洋葱,放上牛肉(带酱汁),再盖一片芝士,盖上面包顶。 6. 刷蒜香黄油:融化的黄油+香菜末+蒜粉+盐拌匀,刷在面包表面。 7. 烘烤:包锡纸,190°C烤10~15分钟至芝士融化,打开锡纸再烤3~5分钟至表面微脆。 --- #菜谱#美食#深夜放毒#晚餐吃什么
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