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今天来解锁越南米纸的新吃法“自制越南米纸海苔脆”,做法也超级简单: 第1步,将一张米纸泡温水里面,一面蘸到温水后马上翻面泡另外一面,然后泡15s后把米纸放到铺有烘焙油纸的砧板上,米纸上放一张海苔,海苔表面刷上一层油,再撒一点点椒盐粉和熟白芝麻; 第2步,再取一张米纸,一面蘸到温水后马上翻面泡另外一面,然后泡15s后把米纸铺到海苔上,上下两张米纸要对齐放; 第3步,将夹有海苔的米纸从一头卷到另一头,然后用剪刀将米纸海苔卷分成5等份,卷好的海苔米纸卷都要间隔的平铺在铺有烘焙油纸的盘子中,然后静置10分钟; 第4步,10分钟后,锅内烧一点油,油加热到7成热,可以用竹筷或者木筷放油锅里面,如果筷子周围不断冒小泡泡就可以放入海苔米纸卷了,海苔米纸卷放入油锅后会马上浮起来,然后炸10s左右就可以出锅了,出锅后海苔米纸卷放入厨房纸上控油,过一会就可以食用啦; 小贴士 1)米纸卷包好后静置10分钟,可以起到控水作用,水分太多进油锅会导致油花四溅; 2)半成品要铺到烘焙油纸上,或者在碗K里面涂一点油放入半成品,这样不会粘盘子里面,摆放的时候不要叠一起,需要间隔开,也是为了防粘; 3)炸米纸海苔卷的油温控制在7成即可,火太大,海苔容易炸焦,火太小米纸不容易炸脆; 4)2张米纸+1张海苔,可以分成5个小的米纸海苔卷; #越南米纸 #海苔脆 #自制零食 #美食教程 #海外厨房
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🔥海苔肉松糯米面包|保姆级教程来啦✨ 谁懂啊!用海苔肉松做的糯米面包也太香了😭软糯 Q 弹的糯米内陷,裹满咸香酥脆的海苔肉松,一口下去外脆里糯,咸香不腻,好吃到停不下来!今天就把这个做法分享给大家~ 📝食材 《烫种》 高筋面粉25克、开水30克 《糯米馅》 糯米200克、炼乳15克、细砂糖20克、椰子油10克 《面包》 高筋面粉230克、细砂糖20克、奶粉15克、盐3克、耐高糖酵母5克、无盐黄油20克《海苔肉松》 《沙拉酱》 📝做法 1️⃣先来做烫种高筋面粉25克倒入100度的开水30克,把面粉先烫熟搅拌到无干粉面粉成团,放凉一点包保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时。 2️⃣ 再来做糯米馅圆糯米200克浸泡一个小时左右,加入适量的水电饭煲用煮饭模式煮熟,煮好的糯米饭趁热加入炼乳15克、细砂糖20克、椰子油10克,搅拌一下混合均匀,放凉备用。 3️⃣接着做面包放入高筋面粉230克、细砂糖20克、奶粉15克、盐3克、耐高糖酵母5克,用刮刀搅拌一下让干料部分初步混合,再加入冷藏过的鸡蛋一个,冰牛奶115克,烫种50克烫种要揪成小块,揉到无干面粉面粉成团,揉到面团表面光滑能拉出厚膜。 4️⃣加入软化好的无盐黄油20克,继续揉至能拉出这种薄膜面就揉好了,取出面团轻轻的揉圆发酵到2倍大,按压面团排气,排气完成后把面团分成8份,分好的小面团把切口向中间收拢轻轻的揉圆,揉好后放到发酵盒里松弛10分钟。 5️⃣ 面团擀成一个小圆片再翻面把光滑的一面向下,包入50克糯米馅,再包起来把收口捏紧实,用手整理一下收圆,一个就包好了,放入烤箱35度发酵30分钟左右,面团发酵到两倍大在面团表面刷一层全蛋液,烤箱上下火180度烤15分钟左右,表面先抹一层沙拉酱,盘子里放入海苔肉松,再放到海苔芝麻肉松里让表面沾满肉松,海苔肉松糯米面包就做好啦。#爱尚松肉松 #爱尚松海苔脆松 #肉松糯米面包 #烘焙 #海苔肉松糯米面包
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