什么是茶饮研发的基础? 一,什么茶饮研发的基础 基础是什么? 【1】通俗,易懂; 【2】能够把你所见,所得串联起来,为你所用; 【3】能延展,能变换。 综合以上三点,组合而成研发的基础,即为大叔笔记提到的饮品架构: 茶饮=茶+奶+糖+小料+呈现 二,为什么会说这7个字是研发的基础 【1】通俗易懂,能串联:例如,市场上大家见到的较多茶饮里的茉莉绿茶鲜奶,它的组成可以拆分出,茉莉绿茶+鲜奶+糖=茉莉绿茶鲜奶; 【2】能够延展,变换:在此架构中,想要获得某一个架构的风味,例如茶,可以把它直接加入到鲜奶/糖浆/果汁里,都能获得茶叶里面的滋味(萃取); 但这一个滋味不一定是你想要的,因此就涉及到适口性与风味喜好,你会通过要加多少水,控制水温,以及花里胡哨的萃取技巧去获得最终你想要的适口性与风味喜好。 然后逐一拆开架构,按照流程去获得全部的饮品架构里的风味,将其组合而成最后你想要的饮品。 【3】在所有的食材搭配里,饮品架构的风味呈现是以加法的形式呈现出来,可以是正数,也可以是复数,也可以是0(所有的部分是0,组合而成就是冰水,冰杯); 需要注意的一个点,在饮品架构最终呈现出的风味喜好,是乘法表现出来的,亦可以是正数,亦可以是复数,也可以是0,这杯饮品所组成的部分有某一个点,是用户不喜欢的,给了0分,最终打分评价,就是不喜欢的0分。 #茶饮研发 #饮品研发 #茶饮研发的基础 #职场新人 #经验分享
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