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风行者3天前
西红柿鸡蛋疙瘩汤:西红柿烫了皮,切碎炒出红油,加水烧开,面疙瘩用手一点点拨进去。最后淋蛋液,关火,滴两滴香油,香味扑鼻而来,热气糊一脸,西红柿的酸香直往鼻子里钻。 一勺一勺地喝,疙瘩软软的,汤是稠的,酸酸的喝完,后来我跟很多人聊过,大家记忆里都有一碗疙瘩汤。不是在什么大饭店,就是在家里。生病的时候,天冷的时候,或者啥也不想吃的时候,它就会出现。没有哪家餐馆会把它当招牌菜,它太朴素了,朴素到不好意思卖贵。可它就是这么神奇——你觉得嘴里没味,它能让你开胃;你觉得浑身发冷,它能让你暖和;你觉得心里空落落的,它能让你踏实。 西红柿鸡蛋疙瘩汤食材:(3人份) 面粉—200克 鸡蛋—3个(1个和面用,另外两个撒蛋液) 清水—20克 酱油—30克 食用油—80克 食盐—5克 香菜—20克 西红柿—200克 青菜—60克 清水—1500克 葱白—80克 做法:1、200克面粉倒入一个容器中,一个鸡蛋液➕20克清水打散,少量多次慢慢加入面粉中,一点一点搅拌出疙瘩,搅拌到一面趋势小碎片的时候,翻一下,将下面干粉的地方继续加入全蛋液搅拌出疙瘩,直到搅拌出均匀的疙瘩。 2、葱白斜切成眉毛状,锅中加入食用油,加入切好的葱花,大火煸到金黄色,要想出味道,一定要有耐心,不要害怕烹油一定要煸到金黄色。 3、葱白炒到金黄色,加入西红柿,炒一下加入酱油,炒出酱香味,加入清水。 4、烧开后加入搅拌好的疙瘩,下去之后稍微成团,用勺子搅拌开来,加入食盐,加入青菜末,在表面撒上两个鸡蛋液,慢慢成型后,用勺子一推,鸡蛋呈花,撒香菜末,出锅即可。
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