卖gelato冰淇淋 自己做or拿成品? 资金投入、场地人工成本、损耗、冰淇淋成本、口味多样化、差异化(平) 坑:原料的坑!讲故事 卖gelato冰淇淋,是去学一下,然后自己生产自己卖,还是直接拿成品来卖呢? 我们从以下6个维度来分析一下这两种方式的利与弊! 首先是资金投入! 如果你自己来做的话,需要一台硬冰机,最便宜的大概3w,一台速冻柜8000,还有均质机盆盆罐罐,加一起就算4万。 这还没完,你还要进各种原材料,牛奶、淡奶油、白砂糖、还有抹茶粉、开心果酱等等这些。至少需要大概5-10万。 如果直接进成品卖,那这些成本就能省下来了。 第二个是场地和人工成本! 你自己做的话,你的场地面积要多出15-20个平方,这就多出了场地的租金成本。 还需要人工去配料、生产、清洗机器等等,也就多出了人工成本。 第三个是冰淇淋损耗! 对于新手来说,你可能还不知道,做意式gelato冰淇淋是有损耗的,比如你一次做4公斤gelato冰淇淋,做出来可能只有3公斤,因为会粘在机器壁缸、盆、铲子上,这些都是损耗。 那你可能会说我自己做的话,成本会低一些。那不一定! 因为你每次做的量少,所以你原材料采购量就不会多,因此你的原材料采购价格就会比较高。 比如:1公斤开心果酱和1吨开心果酱的价格能差50%。所以你自己做未必成本低。加上人工成本和损耗,自己做肯定是成本高的。 就好像为什么现在很多餐馆都用预制菜,不自己做菜了,因为自己做成本高。 接下来是口味多样化,你自己做没办法做太多口味,因为原料备货复杂,研发也需要时间和精力。 直接拿成品就没有这个问题,想上什么口味直接进两盒就可以了。 最后一点是差异化,自己做确实能做出别人没有的口味,但好不好卖就不一定了,因为只要是市场好卖的口味,像我们就都会上。 所以你看,经过这几个方面的对比,卖gelato冰淇淋,是自己做还是直接拿成品卖,好处和坏处就一目了然。 关注我,下期视频给你讲讲gelato原材料的坑!#冰淇淋 #意式冰淇淋 #gelato冰淇淋批发 #gelato冰淇淋工厂 #gelato
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