布南教你:零失败制作蛋糕(母亲节版) 食材(6寸小蛋糕,家用版) 鸡蛋3个、低筋面粉50g、纯牛奶40g、玉米油35g、细砂糖45g、淡奶油250ml、细砂糖25g、食用色素(可选)、糖珠、小蜡烛 ♥详细制作步骤(含要点+避坑) ♤一、烤戚风蛋糕胚(基础底胚) 1. 蛋黄+牛奶+玉米油搅匀,筛入低筋面粉,搅拌至顺滑无颗粒 2. 蛋清分3次加细砂糖,打发至提起有小弯钩(湿性发泡) 3. 蛋白霜分2次和蛋黄糊翻拌均匀,倒入6寸模具,震出气泡 4. 烤箱提前预热150℃,中层烤40分钟,出炉倒扣放凉脱模 ♤二、打发奶油 1. 淡奶油+细砂糖,冷藏状态下低速打发至硬性发泡,纹路清晰不流动 2. 怕甜可以减少糖量,奶油全程保持低温,避免化掉 ♤三、抹面装饰 1. 蛋糕胚横向切2片,中间抹一层奶油,可夹水果(草莓/芒果) 2. 蛋糕表面和四周均匀抹上奶油,简单抹平即可,不用追求完美 3. 取少量奶油加红色/粉色色素,装入裱花袋 4. 蛋糕边缘撒糖珠,周围放几片水果,插上小蜡烛 5. 可简单围一圈花边,装饰干净温馨即可 关键注意事项 1. 鸡蛋、淡奶油全程冷藏,成功率更高 2. 烤箱温度根据自家调整,避免烤焦、开裂 3. 写字时裱花袋剪小口,一笔一画慢慢写,字体圆润更好看 4. 做好后冷藏,当天吃口感最佳#微缩厨房 #布南的小日常 #助眠 #做饭 #母亲节
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