香港Estro|1680一顿的米其林一星到底值不值 4月,借着本人大金牛生日的名义,来中环打卡最近刚刚入选 Asia’s Top 50 的米其林一星意大利餐厅 —— Estro 一进门就有点惊喜,很像走进南意某个庄园的客厅。 不愧是 Andre Fu 的设计,熟悉的那种克制又优雅的氛围,第一印象已经加分。 主厨 Antimo 来自那不勒斯,靠近 Amalfi 海岸,所以整顿饭能明显感受到南意海岸料理的影子——清爽、干净、但又有层次。 我们选的是 1680 的 tasting menu。 整体吃下来,不是那种“每一道都很炸”的类型,但节奏很完整,也有几道真的很有记忆点👇 开场那道招牌菜红虾其实挺惊艳的。 西西里红虾本身甜度很高,下面是用虾膏做的 panna cotta,把海鲜的鲜味再放大一层。 上面铺了一点鱼子酱,再加上柠檬和豆乳做的乳化酱,甜、咸、酸是平衡的,不会腻。 不是单纯吃虾,而是把虾的不同层次拆开来呈现。 最让我惊喜的是那道 squid。 火候控制得非常有水平,入口又嫩又爆汁,里面还填了鳕鱼 mousse,鲜味直接被放大了一层。 如果今晚只能选一道记住,这道基本就是 MVP。 两道 pasta 也很有意思: 一道是濑尿虾配 Amalfi 柠檬的 linguine,清爽但有深度,真的有点像在南意海边过夏天。 另一道 bottoni 则完全反过来,像是一道“伪装成意面的 carbonara”,外面浓郁、里面是流心 ricotta + 菠菜汁,层次很丰富。 主菜部分反而有点反转。 加钱的 M9 和牛没有想象中惊艳,油脂没有完全释放出来,说实话这500加得不太值。 反而是新西兰羊肉处理得非常漂亮,完全没有膻味,汁水和油脂在口腔里爆开,再配南瓜和柑橘去平衡,是那种更直接、更有记忆点的好吃。 甜品和 petit four 收得很干净,草莓清爽、栗子浓郁但不腻,最后一颗流心巧克力直接帮整顿饭画上句号。 整体来说,Estro 是一家美感和口感并存的餐厅。 可以看得出主厨是在意大利传统基础上做了很多克制但有想法的表达。 👉 不一定每一道都惊艳 👉 但整体非常完整,也很耐吃 那你觉得,这一顿1680值不值? #香港美食 #亚洲50佳餐厅 #米其林餐厅 #意大利美食 #漂亮饭
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