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消失的豆浆 永和大王,终究把自己熬成了“速食快餐” 谁能想到,当年靠一碗热豆浆、一根现炸油条站稳脚跟的永和大王,如今竟沦落到靠堆品类、搞预制菜撑场面,把老味道磨得稀碎,把老顾客的心凉得透透的。 从前的永和,菜品掰着手指头数得清,没有花里胡哨的花样,精力全扑在那几样招牌上:豆浆熬得醇厚,油条现炸现卖,刚出锅时金黄酥脆,咬一口咔嚓响,连配的小菜都清爽适口。那时候的永和,是打工人的早餐驿站,是路人的暖胃小馆,赢在精耕细作,胜在货真价实。 可不知从何时起,永和开始“贪多求全”,仿佛不把菜单塞得满满当当,就不算做大做强。光盖浇饭就整出十几种,甜的咸的辣的样样都来,小吃更是五花八门堆了一页,恨不得把南北风味全揽进店里。只是品类越堆越多,心思却越放越散——这么多菜品,不靠预制菜批量加工,难道还能现炒现做、精工细作?答案不言而喻。于是,盖浇饭的菜码寡淡无味,裹着预制料包的腥气;小吃看着精致,吃起来要么软烂没嚼劲,要么调味齁咸齁甜,全无当年的清爽口感,品质堪忧到让人怀疑:这还是当年那个做豆浆油条的永和吗? 最让老顾客意难平的,还是那根油条。曾几何时,油条是永和的“门面”,现炸的油锅总冒着热气,师傅手脚麻利,炸好的油条晾在竹架上,趁热吃外酥里嫩,哪怕放凉了也有嚼头。可现在呢?油条早没了现炸的烟火气,全是提前做好堆在保温柜里,拿出来时软塌塌、油乎乎,咬一口满嘴面坨子,连点酥脆的影子都没有,这哪里是永和油条,分明是街边速食摊的廉价货。 更可气的是,品质一路下滑,价格却一路水涨船高。预制菜的盖浇饭,动辄二三十块,味道还不如街边十五块的小炒;口感极差的小吃,标价也毫不手软,再加上之前那碗11块的茉莉豆浆、周五才有的一元限定豆浆,永和大王是把“套路营销”“价格虚高”玩得明明白白,唯独把“用心做吃的”这件事,抛到了九霄云外。 其实老顾客从不是嫌永和菜品少,而是念着当年那口真滋味:现炸的油条香,熬透的豆浆醇,简单的吃食里藏着用心。可如今的永和,忙着扩品类、搞预制、抬价格,把一手好牌打得稀烂,忘了自己本是靠市井烟火气立足,忘了食客要的从不是花里胡哨的花样,而是一口踏实、一口地道。 一碗豆浆,一根油条,本是最朴素的人间滋味,偏偏被永和熬成了冷冰冰的速食快餐。这样的永和,丢了老味道,凉了老顾客,终究只会在花样繁多的菜单里,慢慢弄丢自己的根。#美食店铺验证打卡
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