00:00 / 01:01
连播
清屏
智能
倍速
点赞490
00:00 / 05:31
连播
清屏
智能
倍速
点赞4
00:00 / 00:31
连播
清屏
智能
倍速
点赞9
00:00 / 01:32
连播
清屏
智能
倍速
点赞27
00:00 / 00:53
连播
清屏
智能
倍速
点赞3
00:00 / 07:57
连播
清屏
智能
倍速
点赞4
新锅开锅、使用与保养 新锅买回来,最重要的第一步就是“开锅”。这一步做好了,不仅能去除出厂时的工业残留,还能在锅表面形成一层天然保护膜,让锅变得不粘、不生锈、更耐用。 不过,不同材质的锅(主要是铁锅和不粘锅),开锅和保养的方法天差地别。下面我为你整理了详细的步骤: 🍳 铁锅(生铁、熟铁、铸铁锅) 铁锅是中式厨房的灵魂,讲究“养锅”。养得好的铁锅,越用越黑亮,甚至能达到物理不粘的效果。 第一步:新锅开锅(三选一) 新锅表面通常有工业防锈油或杂质,必须彻底清除。 清洗: 用温水和洗洁精,配合百洁布(不要用钢丝球太用力,以免划伤砂眼),将锅内外彻底刷洗一遍,洗去出厂的保护油层和灰尘。擦干水分。 烤蓝(关键步骤): 将锅擦干,放在灶火上大火干烧。 慢慢转动锅身,让底部和四周都均匀受热。 烧到锅体颜色发生变化(通常变成深蓝色或灰白色),且冒烟为止。这一步是为了让铁毛孔张开,烧掉杂质。 润锅(吃油): 关火,让锅稍微冷却(温热状态)。 倒入适量食用油(猪油最好,植物油也可),用厨房纸巾夹在筷子上,将油均匀涂抹在锅的每一个角落。 静置一晚,让油渗入铁的微孔中。 重复(可选): 第二天洗净,重复“烧热-涂油”的过程2-3次,效果更佳。 日常使用与保养 热锅冷油: 这是铁锅不粘的秘诀。先把锅烧热到冒烟,再倒油,润一下锅壁,倒出热油(或留在锅里),再加入冷油炒菜。 少用洗洁精: 铁锅养出一层“油膜”后,尽量只用热水和刷子清洗,避免洗洁精破坏油膜。 必须擦干: 洗完锅后,一定要开火烘干水分。这是防止生锈最重要的一步。 定期涂油: 如果长时间不用,烘干后在锅内涂一层薄薄的食用油保护。 禁忌: 铁锅尽量不要长时间煮酸性食物(如番茄汤、醋溜菜),容易破坏油膜并产生铁腥味。 #开锅 #开锅养锅 #厨师培训 #厨师培训学校 #烹饪培训
00:00 / 05:41
连播
清屏
智能
倍速
点赞10
00:00 / 00:59
连播
清屏
智能
倍速
点赞10