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《大明茶烟》22-没有朱元璋改茶,景德镇可能还是老样子 散茶如何催生白瓷的黄金时代 宋人斗茶,用黑釉盏——因为要看茶沫白不白。明人喝茶,改用白瓷杯——因为要看茶汤清不清。喝茶方式一变,整个瓷器产业都跟着变了。没有朱元璋改散茶,景德镇可能还在烧黑盏。这一集,我们看看茶和瓷,是怎么成为‘黄金搭档’的。 前面我们看了文人的茶世界。但你有没有注意:他们喝茶用的杯子,也在变。 宋人斗茶,为什么非要用黑盏?明人喝茶,为什么改用白瓷?这一变,哪个地方起飞了?这一集,我们看看茶和瓷的交融。 先看以前为什么用黑盏。宋代斗茶,比的是茶沫。谁打的茶沫白、谁打的茶沫久,谁就赢。宋徽宗在《大观茶论》里说:盏色贵青黑’。为什么?因为黑色背景,白色茶沫最明显。为了看清茶沫的白,他们烧出了最黑的黑釉。建窑的兔毫盏、油滴盏,都是为斗茶而生的。 再看后来为什么改用白瓷。 朱元璋改散茶后,喝茶方式变了。不再斗茶,不再看茶沫,而是看茶汤、看叶底。 黑釉盏里倒进清亮的茶汤——黑乎乎一片,什么都看不见。白瓷杯里倒进茶汤——汤色清亮,叶底根根分明。还记得张二吗?那个说‘好看’的年轻窑工。他要的,就是能看清茶汤的杯子。最后看谁受益最大。其实,景德镇在元代就已经出名了。至元十五年(1278年),朝廷在景德镇设立‘浮梁瓷局’,烧造官方瓷器。但到了明代,景德镇才真正迎来黄金时代。永乐的甜白瓷、宣德的青花、成化的斗彩——都是明代的产品。 明代学者高濂在《遵生八笺》里说: ‘茶盏惟宣窑坛盏为最’。喝茶最好的杯子,是宣德的青花瓷。 从黑釉到白瓷,从建窑到景德镇——这一变,不只是茶具变了,是整个产业格局变了。 第一,茶改变了瓷。怎么喝茶,决定了用什么瓷器。第二,瓷成就了茶。有了白瓷,才能看清茶汤的美。第三,茶和瓷一起走向世界。郑和的宝船上,既有茶叶,也有青花瓷。茶和瓷,是明朝的‘CP产业’。一个装味道,一个装颜色。合在一起,才是完整的东方美学。 这一集我们看了茶与瓷的交融:从黑釉盏到白瓷杯,从建窑到景德镇。喝茶方式一变,整个瓷器产业都跟着变了。#茶文化 #茶会 #人生哲学 #考古 #大明王朝
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怎样才算白毫银针的正确冲泡方法? 从以下四个步骤入手具体分析。 第一步,正确的茶具选择。 冲泡白毫银针,首选白瓷盖碗。 白瓷盖碗,多是一种上为盖,中为碗,下为托的汉族茶具。其胎质细密,釉厚,容易清理且不挂味,色泽温雅质朴,透气性好,具有“聚香”的作用,留下茶叶最纯正的味道。盖碗冲泡白茶,便于观察汤色,控制出水时间。 2 第二步,正确的水温选择。 问:白毫银针该用多少度的水温冲泡? 白毫银针、结构如笋状.高温冲泡能让银针的内质加速运动,有条不紊的析出与水相融合,至此其浓郁的毫香,清冽甜润的滋味才能被更好地诠释。 水温不足的情况下冲泡,内质析出的动力不足,便无法正常溶于茶汤当中,这样冲泡出来的茶汤滋味会寡淡。因此建议大家可以用90-95度水温冲泡! 3第三步,正确的注水方式。 当你看到有人以70~80°℃的水温,以悬壶高冲的注水方式去冲泡白毫银针,要格外要注意,要么是茶品质不过关,以低温+霸道的冲泡方式去掩盖缺点,要么就是不懂茶的人胡乱冲泡。 悬壶高冲,指的是拉高水壶,让水从高处注入到盖碗中。选壶高冲的注水方式,更多的是为了提升茶艺的艺术氛围。 白毫银针注水方式,推荐环壁注水法。即水从盖碗壁开始,由外向内画圈,均匀的将干茶浸润,从碗壁开始,由外向内画圈,均匀的将干茶浸润,从而全面释放白毫银针的香味和滋味。 4第四,正确的出水时间控制的。 快出水,是冲泡白毫银针的主旋律,从注水结束的那一刻算起到茶汤从盖碗中沥干,中间的时间应当控制在7-8秒内为宜。白茶中内含营养物质的数量是固定的,快出水能更好的实现物尽其用。 若是出汤时间慢了,茶叶内质(咖啡碱、茶多酚等会引起苦涩滋味的物质)会过量析出,冲泡出的茶汤则会产生苦涩味,茶叶的耐泡度也会受影响 2024年花香银针,花香豆乳香明显,芽头匀整,作为日常口粮茶银针尤为合适,入口甘甜鲜爽,夏日炎炎,一杯白毫银针能够让你清凉不少!! #白毫银针 #福鼎白茶 #分享茶知识传播茶文化 #每日宜喝茶 #茶叶推荐
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