夏天马上就到啦,今天分享一款我们家年年夏天必做的手工冰淇淋,全程就四种家常食材:鸡蛋、淡奶油、白糖、牛奶,干净健康、做法超简单,没有一点科技与狠活,大人小孩都能放心吃。 先准备六个鸡蛋,蛋黄蛋清彻底分离,只用蛋黄。蛋黄里加入100克白糖,用打蛋器充分打发,打到颜色微微发白、蓬松细腻的状态。锅里倒入180克牛奶,小火加热至锅边微微冒泡就行,千万别煮开。接着把温热的牛奶少量多次缓缓倒进打好的蛋黄里,一边倒一边不停搅拌,防止烫熟结块。全部加进去搅拌均匀后,再把混合好的蛋奶液重新倒回锅里,全程最小火慢熬,熬到表面微微起小泡立刻关火,顺滑浓郁的蛋奶酱就做好了。这点一定要记住:绝对不能开大火,一不小心就会煮成蛋花汤,口感就全毁了。 蛋奶酱放一旁彻底晾凉,接下来打发奶油。容器里倒入700克淡奶油、再加50克白糖,打发到浓稠顺滑的酸奶质地就刚刚好。然后把放凉的蛋奶酱倒进去,翻拌混合均匀,基础的原味冰淇淋原液就完成了。 口味可以随心搭,想吃奥利奥风味就加一把奥利奥碎,喜欢水果口感的,草莓、蓝莓、芒果鲜果块或者水果果酱随便放,想吃什么口味就能调什么口味,简单又自由。 找个保鲜容器倒进去,直接放进冰箱冷冻就可以啦。我偷懒用了烤纸杯蛋糕的小纸杯,冷冻后有点压变形、颜值一般,但一点都不影响口感。这次做了原味和奥利奥两种口味,简简单单,满满家常幸福感。 重点说口感:成品绵密丝滑、入口即化,口感细腻到没有一点冰渣,奶香醇厚又清甜柔和,满嘴都是天然的牛乳香和蛋香,软糯顺滑、清爽不腻。和外面买的完全不一样,纯粹的食材原味,香甜干净、回味悠长,吃起来安心又解馋,给孩子当小甜品,再合适不过了。#健康无添加甜点 #手工冰淇淋#夏天来了
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