摇出来的鲜韵,自成人间一味 #摇饺子 #摇饺子挑战赛 #满级吃商通关赛 #抖音吃商新灵感 #青年创作者成长计划 寻常饺子皆以巧手捏褶,裹尽人间烟火, 我偏不愿循俗,独爱另一种温柔制法。 调好鲜香饱满的饺子馅,揉成圆润小团, 沾水滚一圈,裹一层细白面粉, 反复蘸水,层层叠粉, 如摇元宵般轻轻晃动,任面粉慢慢依附, 不用擀皮,无需捏合, 在悠悠摇晃间,拢住馅料所有本真鲜醇。 没有规整的褶皱,却藏随性的心意, 每一颗摇出来的饺子,都裹满自然肌理, 入水烹煮,面皮软糯筋道,内里鲜汁丰盈, 跳出世俗的常规做法, 以一份闲情雅致,摇出三餐独有的温柔风味。 食材: 青菜,香菇,猪肉末,小葱,生姜,纯净水,料酒,海盐,味精,蚝油,生抽,芝麻油,食用油,面粉 做法: 1.青菜切成碎,香菇切成碎,小葱葱白切段,葱绿切葱花,生姜切丝与葱白段一起倒入纯净水捏吧捏吧做成葱姜水。青菜焯水后过冷水降温后挤干水分,与猪肉末和香菇碎拌在一起,撒入海盐和味精,倒入料酒和葱姜水,倒入生抽,蚝油和芝麻油,撒入葱花,倒入热油激出葱香后一起拌匀。 2.把面粉倒入盆中,舀出几勺饺子馅,裹上面粉后过一遍水,再裹上面粉,反复裹4到5遍(喜欢饺子皮薄一些的可以较少裹粉次数)。 3.起锅烧水,下入裹好粉的饺子煮熟,中间加一次冷水,饺子煮好捞出,就可以开吃了。
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