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你喜欢怎样吃鱼,就是怎样的人 翻开字典,一个“鲜”字,鱼是半边天。诵读《孟子》,一句“鱼,我所欲也”,传承了千年。 中国人吃鱼,有头有尾,又滋味万千。从正月花鲈二月刀,三月鳜鱼、四月鲥鱼到七月鳗鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼……物产的丰富让味觉得以延伸。 从升迁升学“鱼头宴”到年夜饭上“年年有余”,嫩滑、爽辣,酸香、鲜甜……有多少种滋味,就有多少种鱼的做法。 林清玄曾说:“食物原是如此,人总是选着自己的喜好。” 这喜好往往与自己的性格和本质十分接近,所以从一个人的食物可以看出他的人格。你喜欢怎样吃鱼,或许就是怎样的人。 爱吃水煮鱼的人,爽朗好客。 大火咕嘟,小火慢炖,水煮是对爱水的鱼最“贴心”的呵护。 川渝地区的人们,会将细嫩肥美的河鱼与红艳火爆的辣椒碰撞,在滚滚热油荡起的“红尘”中,汆出阵阵鱼鲜。 爱吃水煮鱼的人,就喜欢那一股热乎劲儿,为人往往开朗热情。 当热气腾腾的风味,在翻滚或涮煮中变嫩、出香,每一次下筷都会伴随着欢声笑语。 爱吃蒸鱼的人,亲近随和。 在所有烹饪技法中,对“水气”运用的最好的,一定是蒸。 当亲柔的水气将鱼暖暖蒸熟,那种口感,让人的舌尖如沐春风。 “江上往来人,但爱鲈鱼美”,清蒸鱼里,鲈鱼是王牌。 爱吃蒸鱼的人,喜欢鱼肉本身的鲜味,为人往往更亲近、做事有的放矢。 蒸气优雅游走在笼屉之上时,他们不焦不燥,只静静等待时机成熟,风味自然降临。 爱吃炸鱼的人,意志坚定。 炸,是用不断攀升的油与火,塑造酥脆与滋味的艺术。 完美的炸鱼,外焦酥却不黑,内里却鲜嫩无比。 爱吃炸鱼的人,对酥有着执著的追求,为人往往不服输,有着自己的坚持。只要决定了,就是行动派。 就像潜力无穷的炸鱼,可干炸、可焖炸,在不同花样中酥意不减,风味更佳。 爱吃鱼干的人,个性风趣。 鱼经过晾晒,随着肉质越来越紧实、干韧,味道也会变得浓郁。 作为天然防腐剂的盐,更让这类鱼拥有了一个新名字——咸鱼。 爱吃鱼干的人,喜爱撕咬的快感,为人往往敏锐,且富有创造力。 相处久了就会发现他们身上藏着别人少有的幽默与风趣。 就像鱼干配酒,越品越有味道。 爱喝鱼汤的人,内心温柔。 汤,是鱼的另一种风味。当鲜味顺着小小的分子浸润到热汤里时,你会遇见一种平和的温柔。 爱喝鱼汤的人,心怀感恩,喜爱简单,为人往往温柔。 他们耐得住熬煮的寂寞,懂得欣赏质朴的滋味,也会最终收获长久的回甘。
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