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双层草莓黄油法式吐司|详细教程 这个双层草莓黄油法式吐司真的好吃到转圈圈~ 外脆内嫩,像在吃云朵布丁,配上自制酸奶油和草莓果酱,酸甜解腻,颜值还超高✨ 做一次就能搞定早餐、早午餐、下午茶,朋友来了秒变“隐藏厨神”👩🍳 👇配方和超详细步骤来啦(新手友好,建议先收藏) --- 🧈第一部分:先烤一条黄油吐司 材料: T45面粉225g|哥磨面粉325g(可用高筋粉代替)|糖100g|盐11g|酵母14g|鸡蛋110g|淡奶油180g|牛奶100g(夏天换成冰块)|黄油90g(后放) 步骤: 1️⃣ 干性+湿性材料(除黄油外)混合搅匀,打至厚膜、有韧性 2️⃣ 加入软化黄油,打至完全扩展(手套膜) 3️⃣ 面团温度控制在26-28℃,折叠后28℃发酵40分钟 4️⃣ 分割成300g/个,折叠排气收圆,盖保鲜膜5℃松弛15分钟 5️⃣ 表面粘粉,擀成长条,翻面卷起,放入吐司盒 6️⃣ 发酵至高出吐司盒边缘,刷蛋液(1蛋黄+1全蛋+5g淡奶油+1g盐) 7️⃣ 吐司中间剪一条直线,挤上软化黄油 8️⃣ 烘烤:上火190℃ / 下火245℃,14分钟 9️⃣ 出炉趁热刷黄油,凉透后切掉两边,分成4厚片 --- 🍞第二部分:变身法式煎吐司 香草蛋奶液: 鸡蛋150g|砂糖50g|淡奶油210g|牛奶300g|香草1根(刮籽一起泡) 做法: 👉 吐司片完全浸入蛋奶液,吸饱后表面粘一层细砂糖(太厚就用手抹匀) 👉 铸铁锅/不粘锅放黄油化开,放吐司片,小火煎1分50秒,翻面再煎1分50秒 👉 煎好用厨房纸吸掉多余油脂 --- 🥄第三部分:灵魂酸奶油酱 淡奶油200g|柠檬汁5g|砂糖18g 👉 打发至流淌纹路,再加入200g酸奶拌匀即可 (清爽酸甜,超解腻!) --- 🍰组装: 吐司片→抹酸奶油→抹草莓果酱→叠一片吐司→再抹奶油+果酱 顶部放新鲜草莓、蓝莓、薄荷叶~完成! --- 💡小贴士: · 夏天面团用冰牛奶/冰块,防止提前发酵 · 煎吐司一定要小火,才有脆壳+软嫩的对比 · 酸奶油可以提前做好冷藏,早上现煎现叠,10分钟搞定
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