🍲雨天宅家,煮一锅冬瓜丸子汤!连喝2碗都不腻 外面下着淅淅沥沥的雨,窝在家里煮一碗暖乎乎的冬瓜丸子汤,也太治愈了吧🥹 这个配方我升级了许多次,巨好喝! 调料用量都已精确到克,放心做。 1、葱姜水制作 清水:250g左右 葱:1段切碎(10cm左右) 姜:3片 花椒:20~30粒 以上烧到开锅,中小火煮2分钟,晾凉备用 2、肉馅腌制 肉馅:猪250g + 牛250g 盐:5g(干燥的食指+拇指捏10撮) 鸡精/味精:2~3g 鸡蛋清:2份 生抽:15g(2瓷勺) 香油:8g(1瓷勺) 淀粉:20g(2瓷勺) 花椒粉:1~2g 姜粉:1~2g 葱姜水:80g(10瓷勺) 👉重点!按一个方向搅到粘稠! 👉抓匀放冰箱冷藏半小时,丸子更好成型哦! 💡我偷懒把鸡蛋黄也加进去了!唯一的小缺点就是汤底没那么清澈,但是味道和口感完全没差! 3.辅料准备 毛冬瓜:1kg左右 去皮去瓤,切小片备用 制作冬瓜丸子汤 1、锅中烧热2升水,加入4g盐和2g白胡椒面,水开后倒入冬瓜【大火】煮7分钟。 2、时间到后切成【小火】夹入丸子,丸子安全进锅后切成【大火】再煮7分钟。 最后再撒上一些香菜碎,会更加提味 自问自答环节: Q:没有姜粉放两片姜切碎可以吗? A:可以,但吃丸子时可能会嚼到姜粒,不介意就冲。 Q:肉馅不成型,搓不成丸子 A:肉馅1斤+腌料按我比例给的,还不成型是不太可能的,放心做 Q:这一份够几个人吃? A:3~4人餐,没问题 Q:我肉馅多放了一些,盐该加多少呀? A:一般烹饪建议,肉类馅料的基础盐量大约是肉重的1%左右 Q:没牛肉,只有猪肉行吗 A:也行,就是嚼劲差点,可能会腻 #冬瓜丸子汤 #家常菜
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