武食叭1周前
跟着《料理鼠王》~在家炖出普罗旺斯风味~ #满级吃商通关赛 #我的厨房日记 #美食教程 #今天晚餐长这样 #在家吃出高级感 《料理鼠王特别版普罗旺斯炖菜--Ratatouille (The Special Version from Ratatouille)》 食材准备: 番茄----2颗 茄子----1根 西葫芦----1根 白洋葱----半颗 甜椒----半个 大蒜(独头蒜)----3-4颗 干百里香----2g 番茄罐头----300g 橄榄油--适量 黑胡椒--适量 海盐--适量 制作过程: 1.白洋葱、甜椒、以及大蒜切碎,锅内加入少量橄榄油烧热,先加入洋葱翻炒到变软,其次入大蒜翻炒出香味,再放入甜椒以及番茄罐头进行翻炒出汁水,加入百里香以及食盐搅拌均匀后盖盖小火焖煮15分钟。使用料理棒或搅拌机将煮好的蔬菜搅打细腻,这里可以根据个人口味添加食盐进行调味。 2.准备一个烤盘,底部铺上一层搅打好的酱汁,将切片的番茄、茄子、以及西葫芦按顺序层叠铺在盘中,表面刷上一层橄榄油,再均匀撒上一点海盐,盖上料理纸,烤箱预热150度烘烤30分钟后去掉料理纸,升高温度到200度继续烘烤15分钟取出,撒入一点黑胡椒,即可食用。 美食贴士: 这道菜原本是一道来自法国南部普罗旺斯地区的经典家常菜,通常用番茄、茄子、西葫芦、甜椒、洋葱等慢慢炖煮而成。传统做法是将蔬菜切块一起炖,让各种蔬菜的味道在长时间加热中融合。 在电影《料理鼠王》中出现的精致版本,其实并不是传统炖法,而是由Thomas Keller为电影设计的改良版料理。这种版本也被称为 Confit Byaldi,也就是很多人熟悉的“料理鼠王特别版普罗旺斯炖菜”。
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