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读汪曾祺,最馋的不是大鱼大肉。 是平平无奇一块豆腐。 他写香椿拌豆腐: “香椿芽切碎,拌豆腐,一箸入口,三春不忘。” 就这一句,我对着手机流了三天口水,恨不得立刻冲进厨房拌一碗。 汪曾祺写豆腐,写过好几种: 拌豆腐、炖豆腐、煎豆腐、煨豆腐…… 但最让人惦记的,还是这句「一箸入口,三春不忘」。 香椿是春天的信物,豆腐是日子的底色。 两样最素的东西拌在一起,被他写得比山珍海味还香。 他老家的豆腐,是用卤水点的,不是超市常见的石膏豆腐。 带着点淡淡的涩,却比任何豆腐都香——那是刻在骨子里的家乡味。 他说:“豆腐点得老了,像北方的老豆腐;点得嫩了,像南方的豆腐脑。” 不嫩不老,才是正好的日子。 其实,豆腐本身没什么味道。 但汪曾祺说:“豆腐之妙,正在于它能容。” 配什么就是什么,和谁在一起就像谁。 和香椿一起,它就是春天; 和咸菜一起,它就是日子; 和肉一起,它就是踏实。 小时候不爱吃豆腐,觉得没味。 长大了才懂,没味的东西最难得—— 它不争不抢,却能把身边的味道,都变成自己的。 像我妈常说:“豆腐是个好东西,跟谁都处得来。” 像日子,平平淡淡才长久; 像做人,不争不抢最踏实。 你最爱吃哪种豆腐? 拌豆腐扣1|炖豆腐扣2|煎豆腐扣3|都爱吃扣4 评论区,聊聊你最馋的那一口豆腐。 #攸县香干
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