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龙岩客家全福宴,一口吃下满满福气! 府治在今福建龙岩长汀县,八闽古府之一;唐开元24年(736)正式置汀州,天宝改临汀郡,乾元复汀州;明洪武元年(1368)定名汀州府;清代沿袭,辖汀属八县(长汀、宁化、清流、归化/明溪、连城、上杭、武平、永定);1913年民国废府存县,行政建制消亡 。州治屡迁,大历四年(769)定白石乡(今长汀县城),此后千年未变。被誉为世界客家首府,汀江是客家母亲河;西晋永嘉之乱起,中原汉人南迁入汀,在此融合形成客家民系,并沿汀江向闽粤赣及海内外扩散。闽粤赣三省交界的交通与商贸枢纽,汀江航运曾是南北物资大动脉;如今原八县分属龙岩、三明两市,但文化上仍同属闽西客家文化圈。中国客家菜之乡、福建美食名城,千年州府+客家迁徙+汀江山水,造就咸香鲜甜、清鲜滋补、粗菜细作、汤菜为王的独特风味。味型:咸香为主,带清甜鲜爽,少辣少酸,突出本味技法:蒸、炖、卤、煮、酿,少爆炒重油;粗菜细做(豆腐/芋头/米粮变百样) 灵魂:汤菜文化(泡猪腰、兜汤、炖鸡)+ 酿菜文化(酿豆腐、酿香菇)+ 卤香文化(豆腐干) 食材:河田鸡、汀江鲜、山笋、芋头、豆腐、红曲米、客家米酒白斩河田鸡(世界五大名鸡、客家第一菜):清水浸熟,皮脆肉嫩,蘸姜蒜米酒汁,乾隆都夸#闽西 #汀州府 #福建客家土楼 #客家话 #客家菜
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