00:00 / 04:05
连播
清屏
智能
倍速
点赞0
万能馄饨母馅调制方法 万能馄饨母馅(超详细的配方来了)馄饨包过上万盒,每次开团都是爆单,今天再次详细的分享我的做法,都是纯干货毫无保留,可以开店做私房的配方,没有科技味,家人吃的放心,配方很简单都是家用食材。 4斤肉馅配方: 4斤梅花肉(或者前腿肉)去皮去筋膜(6毫米孔打2遍) 600克冰块 32克食盐 12克松鲜鲜(没有可以用等量鸡精代替) 16克白砂糖 2克黑胡椒粉 2克小苏打 一共这些食材,其它什么都不加 以上食材全部放入厨师机桶 1档搅拌1分钟,再转6档9分钟,整个过程搅拌10分钟。 馄饨母馅做好后可以加入自己喜欢蔬菜,每一斤打好的馄饨母馅加120-150克蔬菜 蔬菜可加入玉米,香菇,荠菜,这三样需要焯水,再切丁放凉加入母馅中,抓拌均匀即可包 芹菜,韭菜,茴香,胡萝卜,莲藕,马蹄这些蔬菜切丁直接加入馄饨母馅,抓拌均匀即可包。 汤底料包:黑葱油和盐粉料包。 盐粉料包配比: 食盐100克 松鲜鲜25克 白砂糖25克 三者料理机打成粉即可装入6*8的料包中,每袋装1-2克左右,密封机密封好。黑葱油之前已分享过,可以翻之前视频。 汤底调制方法 1小包黑葱油 1小包盐粉料包 适量醋、生抽、香菜、小葱花、鸡蛋皮、紫菜、虾皮,喜欢拉可以放一点辣椒油,以上食材放入大碗中,煮好的馄饨舀几勺馄饨汤冲开,然后再放入煮好的馄饨,一份汤鲜味美的馄饨就做好了,不知道给孩子做什么的可以学着做一下,严格按配方来,一定能成功#馄饨 #馄饨的包法 #早餐 #纯手工馄饨
00:00 / 02:45
连播
清屏
智能
倍速
点赞409