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紫乎乎的桑葚面团带着果香,糯叽叽的麻糬裹着绵密的南瓜蜜薯馅,咬一口是软 fufu 的三重口感,甜而不腻,蒸的时候整个厨房都飘着淡淡的果香和麦香~ 做法也超简单,新手零失败! ----------- 📝食材 面团:中筋面粉400g/桑椹酱60g/酵母2g/牛奶190g 麻薯:桑葚酱135g/糯米粉200g/水牛奶适量/糖10g 南瓜蜜薯:南瓜适量/蜜薯适量 ----------- 👩🍳制作步骤 1.先把南瓜蜜薯蒸熟压成泥,放好备用 2.接着做麻薯!把桑葚酱、麻薯放进大盆里,慢慢加适量水或者牛奶,边加边搅拌,搅成面絮后下手揉,揉成一个光滑的紫色面团就可以,不用发酵,揉好放一边备用,别粘盆就好 3.做馒头面团,把面团的所有食材中筋面粉、桑葚酱、酵母、牛奶,全部倒在一起,下手揉面团,一直揉到光滑细腻、不粘手、不粘盆,揉好后盖上保鲜膜,放到温暖的地方,发酵到原来的2倍大 4.面发好后,取出来使劲揉到切开面团侧面看不到明显的气孔,这样蒸出来的馒头卷才会暄软不塌陷,颜值和口感都在线 5.排气完成,把桑葚面团擀成一个大大的长方形面片,尽量擀得薄一点、均匀一点 6.用油纸包住提前揉好的紫色麻薯,擀成和面团差不多大的面片,把麻薯面片轻轻铺在桑葚面团上,铺平整,接着把调好的南瓜蜜薯均匀铺在麻薯上 7.全部铺好后,从一头慢慢卷起来,卷得紧实一点,卷好后用手搓一搓,搓成粗细均匀的长条,用刀切成大小均匀的小剂子,切的时候尽量切整齐 8.把每个小剂子用手揉圆,摆到铺好纱布的蒸屉上,注意之间留一点空隙,防止蒸的时候粘在一起,进行二次发酵到1.5倍大 9.锅里加水,大火烧开,水开上汽之后,全程大火蒸15分钟,重点提醒蒸好后千万别急着开盖,一定要再焖3分钟再揭锅 #馒头 #馒头卷 #烘焙 #烘焙人的日常 #面食
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