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邵厨9月前
#非遗美食文化传承 # 徽州绩溪挞粿,也称盘缠粿,冷饭粿是安徽省绩溪县的一种经典传统特色面食小吃,被誉为“徽州美食的活化石”己流传几百年,如今也是一道非遗传统点心美食,也是徽菜文化的重要组成部分。它以皮薄馅足、咸香酥软、携带方便而闻名,是当地人日常饮食和待客的常见点心。是当地家喻户晓的传统经典家常美食。现今有不少食客慕名来绩溪就为了品尝这道传统经典美食,梅干菜,香椿,腌菜与猪肉丁的经典组合,被包裹在薄面皮里擀成圆饼,再经小火煎制。金黄酥脆的外皮,咬下去"嘎吱"作响,内馅的鲜香瞬间喷发,无论是作为早餐还是日常小食,都再合适不过。 徽商记忆里:古时候徽州地区,因七分半水一分地,山多地少人口众多,一亩三分地,民间有句徽州民谣“生在徽州,十三四岁,往外一丢”,生动勾勒了古徽州人“少年离家闯天下”的生存图景,背后是地理环境、经济传统与儒家文化交织的深刻历史逻辑:所以男人要到十三四岁就要外出谋生来养家。一出门就是一年半载,家里为出门的谋生用的就餐干粮点心挞粿,因长途跋涉三五天也不会坏。粿易保存、耐饥饿,历史上是徽商外出经商的“干粮”,被称为“徽商馃”。 充饥时吃冷吃热都可以,十分方便,所以这道美食一直流传至今,这道传统美食也带来了不少童年的回忆,当年胡适先生就带着香椿挞粿走出徽抗古道,走向世界!反应了徽州男人的骆驼精神,坚韧不拔,吃苦耐劳,勇於拼搏的精神。如有需要,请随时咨询联系电话☎️13916398755
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