Nina卓柠2月前
从纠结到真香 第一口珐琅锅就选它! 选第一口珐琅锅是不是在颜色器型里反复纠结?别怕! 作为用过十年珐琅锅的“过来人” 我的心得是:先看内壁和器型,颜色反而是最后考虑的。 今天用我家三口“主力锅”,帮你理清思~ ⚫️ 先搞懂“黑珐琅”好在哪? 天然铸铁+黑珐琅层,没有化学涂层,用着安心。 白珐琅的釉面光滑,相对难打理;黑珐琅更粗糙,不粘性更优秀,会好打理——用完热水一冲,擦干就行,适合怕麻烦的你。 🍲 三款经典器型,按下厨习惯对号入座 1. 经典圆炖锅 ▪️ 直上直下锅型:适合长时间炖煮,汤汁不易挥发,更能锁住原味。 ▪️ 锅盖可放冰块:加速锅内蒸汽循环,让肉质更快软烂。 ▪️ 花洒凝水点:让水蒸气均匀滴落,自我水循环,不担心烧干。 适合:爱煲汤、炖肉、做卤味的家庭,使用率最高。 2. 雪花多用锅 ▪️ 弧形锅身:有一定弧度,翻炒、煎炸比圆炖锅更顺手。 ▪️ 同样有花洒盖:锁水性能在线,兼顾炖煮。 适合:需要兼顾炒菜和炖煮,喜欢一锅多用的朋友。 3. 马年海鲜锅 ▪️ 宽口浅身:直径更大,锅底更平,能让海鲜、鱼虾均匀受热,熟得快。 ▪️ 深度较浅:适合摆盘,也方便做无水炖煮,靠食材自身水分原汁焖熟。 适合:海鲜爱好者,或经常需要蒸鱼、做大盘菜的家庭。 大家一定不要忘记 预约📅3.7号周六晚6点! #珐琅锅 #铸铁锅 #高颜值锅具 #staub #锅具
00:00 / 02:05
连播
清屏
智能
倍速
点赞9
00:00 / 02:56
连播
清屏
智能
倍速
点赞317
铁锅开锅步骤方法详细分享,千万别乱开锅! 给大家纠正一个最大误区: 铁锅开锅本质只做防锈,不是开完就永久不粘;真正不粘,永远靠日常热锅冷油。 先说咱们氮化铁锅的两大核心原则: 1. 氮化锅开锅可以选择不开 我这款商家出厂已经做好氮化深层防锈,还人工用植物油帮你开过锅了。没时间、嫌麻烦、不想折腾,直接上手用完全没问题,不用多此一举。 2. 就算你想自己给氮化锅二次开锅,只能按温和养锅方法来 绝对不能像普通裸铁锅那样去高温烤蓝! 给大家讲明白原理: 烤蓝和氮化,目的都是给铁锅防锈,但级别完全不一样。 像出厂没有做任何氮化工艺,本身就是裸铁基材,只能靠高温烤蓝做基础表层防锈,这种裸铁锅烤蓝是没问题、也是必须的。 而氮化是深层渗透式防锈,比普通烤蓝的基础表层防锈要强得多、耐用得多。氮化锅本身防锈层已经做好了,根本没必要再做烤蓝。 而且关键一点:氮化锅经不起高温烤蓝,烤蓝的超高温度会直接破坏、烧坏表面致密的氮化层,把原本好好的防锈结构毁掉,后期反而容易生锈、废掉一口好锅。 1. 洗洁精彻底洗锅 用洗洁精把锅内外清洗干净,洗掉出厂的防护油、植物油膜,还有运输过程中的粉尘杂质。夏天油脂容易变质,这一步能避免锅体后期发黄发黑、残留油渍异味,洗完彻底擦干水分。 2. 小火烘干锅体 把锅放在燃气灶或电磁炉上,开小火烘干表面所有水分,保持锅身干燥,避免后续油水分离,上油更均匀。 3. 倒少量食用油,用油刷或厨房纸巾把油脂涂满整个锅内壁,再放入猪皮,趁着锅体升温,用猪皮轻轻擦拭锅面。 我这款氮化锅工艺到位,前期清洗彻底,擦拭后不会析出黑油杂质,不用反复揉搓,猪皮擦五六圈就足够;普通有浮粉、脱模残留的铁锅,高温猪油会融出表面黑粉,倒掉黑油重复擦拭即可。 4. 把锅拿下来,等油温稍微下降、保留锅体余温时再清洗(太凉油脂凝固难清洗,太热骤冷温差大,会损伤锅体和氮化层),只用清水冲洗,不要放洗洁精! 接着用青菜搭配鸡蛋下锅翻炒,吸附去除铁锅的铁腥味,炒完直接倒掉食材,再用清水洗净锅体。 ⚠️ 注意:猪皮擦拭、青菜鸡蛋去味这两步,全程不能用洗洁精,不然会把渗入锅体的油脂洗掉,白开锅养膜。 5. 薄油封锅完成开锅 洗净后把锅擦干,再次开小火烘干水分,喷/倒一层薄油,用厨房纸巾或油刷反复擦拭,把油擦到均匀透亮,看起来像没刷油一样,开锅流程结束#铁锅开锅 #铁锅开锅的正确方法 #铁锅开锅养锅 #新锅开锅 #新锅如何开锅养锅
00:00 / 04:47
连播
清屏
智能
倍速
点赞13
00:00 / 01:36
连播
清屏
智能
倍速
点赞1829
00:00 / 02:01
连播
清屏
智能
倍速
点赞41