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🔥30 秒学会!面包店卖爆的肉松烤肠面包 咸香松软,一口爆浆,比面包店买的还好吃! 新手也能一次成功,绝对放心做,都知道我很少做面包的,也和很多小伙伴一样还在学习中,但是这款配方是真好用好操作,新手不翻车。赶紧收藏起来试试吧~ 📝食材准备(可做 8 个) 高筋面粉 250g 鲜酵母 8g(干酵母 3g) 牛奶 135g 奶粉 10g 全蛋 50g 细砂糖 25g 盐 3g 无盐黄油 25g 🍖内馅 & 装饰 原味肉松 适量 沙拉酱 适量 番茄酱 适量 烤肠 8 根 马苏里拉芝士 适量 👩🍳制作步骤 1️⃣ 厨师机 1 档低速搅拌至无干粉,转 5 档揉至基本成团,再开 6 档 2️⃣ 揉出粗膜后加入盐和黄油,1 档搅匀,转 4 档揉至黄油完全吸收,再开 6 档揉出手套膜出缸 3️⃣ 发酵箱 28℃、湿度 75%,发酵 60 分钟至 2 倍大,手指按压轻微回弹即可,排气 4️⃣ 分割成 60g / 个的面团,滚圆,冷藏松弛 30 分钟 5️⃣ 取出排气,擀成长方形(粗糙面朝上),抹沙拉酱,铺肉松,卷起来放入船型底托 6️⃣ 二发:35℃、湿度 75%,发酵 60 分钟 7️⃣ 发酵完成后,将解冻好的烤肠压入面团底部压紧,表面撒马苏里拉芝士,挤沙拉酱和番茄酱 8️⃣ 烘烤: 高比克 E9 二代:上 195℃ 下 185℃ 18 分钟 海氏 S80 四代风炉:170℃ 11 分钟 💡小 Tips 没有发酵箱可以用烤箱发酵功能,放一碗热水增加湿度 烤肠提前解冻,压的时候一定要压到底,不然烤的时候会浮起来 上色满意后及时加盖锡纸,防止烤焦。#肉松烤肠面包 #在家做美食 #面包#新手烘焙教程#手心的美食日记
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