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失败N次|异形模具面团重量终于算对了! 做异形面包(圆形、心形、方形非标准模), 每次放面团都像开盲盒! 要么放少了烤出来扁塌没颜值, 要么放多了溢模粘盘,洗模具洗到崩溃… 再也不用凭感觉瞎蒙、浪费面粉试错了! 面包世界冠军老师·彭程资深面包讲师教你 异形模具面团重量计算公式, 记死这2步就够 核心公式 异形模具(不管圆形、心形、不规则形): 先把模具装满水,称出⽔的重量 → 水的重量 ÷ 4 = 适配的面团重量 补充技巧(新手必看) 如果你的面团面筋偏强,面团重量减5-10g,避免烤出来过硬; 如果面筋偏弱,面团重量加5-10g,防止烤塌变形 常见避坑提醒 ✘只看模具颜值不看容量,随便放面团,烤出来要么扁要么溢 ✘直接套用吐司模具公式,异形模具和吐司模容积逻辑完全不同 ✘忽略面筋状态,明明公式算对了,还是烤出失败品 ✘反复试错浪费面粉,越做越没信心,最后放弃异形模具 彭程工艺技法优势 ✔双冠军老师手把手教学,教你精准测量异形模具水量 ✔详细讲解面筋强弱判断+调整技巧,零基础也能快速上手 ✔告别盲目试错,不管什么异形模具,一次就能烤出专业级面包 ✔系统学习面包实操,不止面团重量,发酵、整形、烘烤全掌握 ✔小班教学针对性指导,拒绝零散干货,学完就能独立出品 如果你想轻松驾驭各种异形模具, 做出颜值和口感双在线的面包 『15天面包综合班』了解课程! #彭程西式餐饮学校 #异形模具计算公式 #学面包去哪里学 #面包培训
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