00:00 / 01:11
连播
清屏
智能
倍速
点赞419
安琪。1周前
#精选视频分享 #原创视频 #包饺子了有想吃的吗 给你 一口封神的【洋槐花猪肉饺子】教程来啦! 从和面到装盘全流程,鲜到咬一口爆汁,这才是春天该有的味道! 第一步:挑花处理,锁死春日清甜 只选含苞待放的嫩洋槐花,掐掉花梗和老叶,用淡盐水泡10分钟,冲洗干净后下锅焯水1分钟,立刻过凉水,挤干多余水分(别挤太干,留一点汁水更鲜),切碎备用。 第二步:灵魂肉馅,香到邻居敲门 选肥瘦3:7的前腿肉,手工剁成肉馅(比绞肉机更香!),分次打入葱姜水,顺着一个方向搅到肉馅上劲发黏,再加入生抽、老抽、蚝油、少许盐和白胡椒粉调味,最后淋一勺熟油锁住肉香,拌匀后静置10分钟。 第三步:槐花入馅,鲜味儿翻倍 把处理好的洋槐花碎倒进肉馅里,加一点香油拌匀,别额外加盐!槐花自带清甜,盐多了会出水,这样拌出来的馅油润抱团,一点不柴。 第四步:和面揉面,皮儿筋道不破肚 中筋面粉加少许盐,用温水和面(面水比例约2:1),先搅成面絮,再揉成光滑面团,盖上盖子醒面20分钟,醒好后再揉2分钟,面团更软更筋道。 第五步:擀皮包饺子,捏出满满春味 醒好的面团搓成长条,切成均匀的小剂子,按扁擀成中间厚边缘薄的圆皮,放上满满的槐花肉馅,捏成自己喜欢的饺子形状,边缘一定要捏紧,防止煮的时候漏馅。 第六步:下锅煮熟,解锁爆汁口感 水开后下入饺子,用勺子背面轻轻推动防止粘锅,水开后点三次凉水,等饺子全部浮起、肚子鼓起来,就可以捞出来啦! 咬一口,面皮筋道,肉香混着洋槐花的清甜在嘴里爆开,汁水直接飙出来,春天的鲜气全锁在这一口里,没有科技与狠活,纯手工的家常味道,吃着踏实又香,谁吃谁夸!
00:00 / 00:33
连播
清屏
智能
倍速
点赞20
00:00 / 01:11
连播
清屏
智能
倍速
点赞9