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Jocelyn华姐10月前
吃全熟牛排就该被鄙视吗？ 全网700万人看过的视频后续来了！ 在我们2月发布的上海主厨去哪儿吃的单元，“牛排到底应不应该吃全熟”的话题引发了热议。有人说全熟的牛排最难做，有人拥护三分熟，更有人提出：“我花钱我是大爷，我说什么，餐厅就应该怎么做”。 所以我们又来到了上海东湖路的Stone Sal言盐餐厅，在其店中店的HIK9乚厨，由Chef Ling林震谷主厨亲自上阵，挑战让他滴血的“全熟牛排”。 Chef Ling坦言，全熟的确是所有熟度里最棘手的一种，做全熟的过程中，肉的肌红蛋白流失，嫩度会打些折扣，这也是他本人更偏爱熟度偏生一些的原因。要做出不柴、不老、仍保有香气与肉汁的全熟牛排，是对耐心与技术的考验。 这次他选用了三块不同部位的五级雪花牛肉，肋眼肉（Ribeye）、西冷（Striploin）、里脊（Tenderloin），其中两块经过干式熟成，一块为新鲜原切，修成300到350克的标准牛排大小，并采用独家调配的高燃点混合油（牛油、澄清黄油和橄榄油）来帮助表面形成焦脆外壳，配合炭火与烤箱慢烤。没有腌制，直至最后才用盐调味，只有肉本身的风味和炭火香。三块肉结构不同，在全熟状态下也呈现出不同的表现，西冷的甜度稍缺但肉香丰富，肋眼丰富的油脂保存了美味，里脊则紧致细嫩。 “每位厨师的烹饪理念不同”，林主厨表示他有自己的坚持，也尊重每位食客对熟度的选择，毕竟每个人都能有自己独特的判断。「食无定味，适口者珍」 真正好的牛肉，处理得当，即便全熟也能令人惊艳。 你最爱的是几分熟？会想尝试全熟牛排吗？ #言盐 #牛排 #上海 #餐厅 #抖音美食推荐官
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就要吃饱2月前
Steak Frites 🥩 一份鲜嫩多汁的三分熟牛排，搭配三重酥炸的红椒粉薯条，佐以经典巴黎咖啡馆风味黄油酱，再配一份清爽微酸的法式小馆沙拉。 #美食测评 #抖音美食推荐官 #抖音美食创作人 #牛排 #沙拉
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泰国大叔2周前
#三分熟牛排 #干净卫生#无辣不欢#原始美味 #下饭神器 @Stride炫迈官方旗舰店 #炫迈专注挑战
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pantouflard（限流版）2月前
梗！不能断！#cv倒霉死勒 #吴韬 #倒霉死勒线下 #倒霉死勒签售会
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柒柒🍓2天前
木森牌炒牛肉三分熟🤭🤭#木森#二蛋 #山村姐弟 #厨房炸裂现场
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舒高洁1周前
洛杉矶百年老店的招牌肋眼牛排，三分熟还流着红色汁水
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红馆2天前
牛排论 网友问馆长一块牛排七分熟，三块牛排几分熟？#馆长 #台湾网红馆长 #重庆 #馆长川渝行 #于北辰
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我是然子2年前
牛排我的最爱～必须吃三分熟奥，要不咳嗽#然子无实物表演 #没食博主
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要好好吃饭吖5月前
三分熟的牛排🥩，真香啊 #我的美食日记 #乡村的生活 #农村生活日常 #宵夜吃什么 #妈啊太香了
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行研社2月前
为什么牛肉老外喜欢三分熟，而中国老妈喜欢炖的软烂？ #青年创作者成长计划 #牛肉 #饮食差异 #科普 #牛排
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好吧小福贵1周前
三分牛排到底咋吃啊#二手玫瑰 #了不起的混剪团
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南风加糖4天前
虐妻一时爽，追妻火葬场，果然男人都是失去后才懂得珍惜#网剧燃双为昼 #网剧燃双为昼开播 #何宣林严子贤再搭
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椰子壳3天前
5月24日 查了是三成熟 依然参考文献@牛排二货
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洛宸吃不胖😇1月前
挑战三分熟牛排💪 牛一扒房NY STEAK这家店太有氛围了！拍照超出片！ 最重要的是性价比拉满！ #牛排怎么做又嫩又好吃 #轻松搞定牛排 #三分熟牛排 #牛排这样做太好吃了 #西餐厅
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可乐脱口秀2天前
超冷趣味脑筋急转弯，笑翻了 #我要上热门 #真实生活分享计划 #脱口秀 #脱口秀搞笑视频 #脱口秀互动
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大馋狗三月（vlog版）4月前
三分熟牛排安排上 #创作灵感 #简直太好吃了 #狗狗配餐 #狗狗吃播 #拉布拉多
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老许团购6天前
犇腾牛排鲜嫩爆汁，三分熟口感正好，大口吃肉满足🥩✨ #犇腾牛排 #鲜嫩牛排 #爆汁牛排 #美味牛排分享 #大口吃肉日常
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老许团购6天前
犇腾牛排鲜嫩爆汁，三分熟口感正好，大口吃肉满足🥩✨ #犇腾牛排 #鲜嫩牛排 #爆汁牛排 #美味牛排分享 #大口吃肉日常
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MADMEAT疯肉商店5月前
三公分菲力牛排三分熟沉浸式教程 #煎牛排 #煎牛排教程 #菲力牛排 #原切牛排 #和牛
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卡希尔台州天台紫金花城店2天前
#让孩子在玩乐中成长
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啊斌1月前
三分熟的牛排渗出肉汁，像心脏有力的搏动；火锅里翻涌的雪花肥牛，褪去苍白染上暖色；烤盘上五花肉卷曲出焦香，油脂滴落的刹那，是比监护仪更有节奏的治愈。#青少年创作者成长计划 #地摊火锅烤肉 #00后男护下班后的生活 #享受人间烟火气
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老许团购4天前
犇腾牛排鲜嫩爆汁，三分熟口感正好，大口吃肉满足🥩✨ #犇腾牛排 #鲜嫩牛排 #爆汁牛排 #美味牛排分享 #大口吃肉日常
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老许团购1周前
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老许团购6天前
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福特纵横-河南天道2天前
在啊！买车嘛！！！#烈马bronco #福特烈马 #全能型硬派越野车 @福特汽车
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老许团购1周前
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老许团购1周前
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江南烟雨2天前
#抖音玩法合伙人计划#抖音玩法合伙人#真实生活分享计划#抖音玩法达人中心
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您得牛排管家🥩小童5天前
感谢大哥支持m9+西冷牛排#澳洲一线品牌和牛 #直播第一视角 #熟成和牛
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老许团购4天前
犇腾牛排鲜嫩爆汁，三分熟口感正好，大口吃肉满足🥩✨ #犇腾牛排 #鲜嫩牛排 #爆汁牛排 #美味牛排分享 #大口吃肉日常
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老许团购4天前
犇腾牛排鲜嫩爆汁，三分熟口感正好，大口吃肉满足🥩✨ #犇腾牛排 #鲜嫩牛排 #爆汁牛排 #美味牛排分享 #大口吃肉日常
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阿辉摆摊日记🤡4月前
三分熟的牛排和七分熟的牛排它俩为啥不说话？ #真实生活分享官 #摆摊 #脑筋急转弯 #街边小吃 #一般人不告诉他
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牛排三分熟2天前
佟鞑叔烤羊腿，大口撕肉越啃越香#美味的烤羊腿 #🔥美食 #烤羊排骨 #油边滋滋冒油 #谁能拒绝这一口烧烤
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老许团购6天前
犇腾牛排鲜嫩爆汁，三分熟口感正好，大口吃肉满足🥩✨ #犇腾牛排 #鲜嫩牛排 #爆汁牛排 #美味牛排分享 #大口吃肉日常
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蚝姐姐烤生蚝3天前
#抖音二创激励计划 #抖音美食创作人 #摆摊日记 不火我就发，发了不火，我还发，反正我就发发发
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David.2月前
# Midim filet mignon # 三分熟 菲力牛排
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虎子牛杂的老板虎子5月前
三分熟牛排为什么不和七分熟牛排说话#脑筋急转弯 #冷笑话 #武汉过早
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老许团购1周前
犇腾牛排鲜嫩爆汁，三分熟口感正好，大口吃肉满足🥩✨ #犇腾牛排 #鲜嫩牛排 #爆汁牛排 #美味牛排分享 #大口吃肉日常
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宾兰提小妹厨房3天前
我发现7分熟的很多人吃不惯，哈哈我给你们煎9分熟的#煎牛排
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