草莓巧克力布丁乳酪蛋糕🍓🍫🍮 这是一款我想做很久的蛋糕,但拖延症实在是太严重……从年前到年后,终于做出来了。以下是一个6寸的配方 🍮布丁(提前一天制作、可减半): 白砂糖40g 清水20g 开水20g 全蛋2个 蛋黄2g 牛奶200g 淡奶油130g 香草精2g 盐1g 白砂糖30g 1️⃣锅里加入清水、白砂糖,小火煮到焦糖色加入开水(小心迸溅),继续熬煮到微微粘稠。 2️⃣烤碗提前涂一层黄油,焦糖倒入底部。 3️⃣鸡蛋+全蛋打散,牛奶+淡奶油+糖+盐+香草精煮到微沸,倒入蛋液中,边倒边搅拌。 4️⃣过筛后倒入烤碗中,放在大烤盘里,加入热水,水浴法150度烘烤50分钟,脱模放凉后冷餐一夜。 🍫巧克力戚风(提前一天制作): 蛋黄40g 白砂糖20g(蛋黄用) 蛋白97g 白砂糖31g(蛋白用) 牛奶40g 玉米油51g 巧克力10g 可可粉10g 朗姆酒10g 低粉44g 1️⃣蛋黄+砂糖蛋抽搅打至发白 2️⃣ 牛奶+玉米油+可可粉+巧克力隔热水搅匀倒入蛋黄糊中,搅匀,加入朗姆酒,筛入低粉翻拌均匀。 3️⃣蛋白+糖打发 4️⃣蛋白蛋黄混合,倒入模具。145度50分钟 🧀乳酪奶油: 80g奶油奶酪 35g白砂糖 380g淡奶油 1️⃣软化的奶油奶酪+糖打发 2️⃣加入淡奶油打发 🍫巧克力淋面 黑巧66%30g 淡奶油55g 1️⃣淡奶油微波炉30秒 2️⃣加入黑巧静置1分钟后搅匀 3️⃣温热时开始淋面 总结:没有辜负我的期待,真的很美味下次尝试一下用奶油奶酪做的布丁,味道应该更浓郁 #巧克力蛋糕#草莓蛋糕 #巧克力草莓布丁蛋糕 #剪映 #我的厨房日记
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