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41号1年前
老碾由碾盘、石滚、木头附件组成。碾盘是一个用石头做的大圆柱面,大约有十公分左右的厚度,它弹在下面几组高度一致的砖摞或石头上。碾盘的中心有一个通透的圆孔,一根粗硬的木头柱或石头柱像楔子一样牢牢地恰到好处地嵌在这石孔当中。石滚则是通过木头附件,与嵌在碾盘中心的柱子有机地组合在一起,使之可以绕着碾盘中心灵活地滚动。 为了更方便的碾压粮食,村民们常把碾盘建在一个背风的角落里,并且给它盖上了一间小屋,我们叫它碾屋。屋内有一个小窗户台,也有一个在土墙上挖的方形的空间槽,这是为了方便晚上碾压粮食照明时而设置的放煤油灯或罩子灯的地方。小屋里还安有一扇门,是没有上锁的,是可以自由出入的。 碾压粮食时,最少要有俩个人。先要把布口袋里的粮食倒在簸箕里,然后把簸萁里的粮食均匀地分摊在石滚运动轨迹的碾盘上。这时,俩个人就要分工了,一个人用木棍插在木头附件的圆孔中推动石滚作圆周运动,另一人也同时围着碾盘转圈,边转圈边用手抓着炊帚向圈内轻扫被石头滚子碾压出圈外的粮食。转圈的速度不能太快,因为转的太快,人就会有眩晕的感觉。那时,我常常羡慕有饲养驴的人家,家里饲养驴的,人家会让驴来代替人工推石头滚子,为了防止驴晕眩起来不干活,人家就用一块布蒙住驴的眼睛系在它脖子上的夹板上,这样,驴干起活来就不会因晕眩而撂挑子了。那时的粮食在碾盘上虽然经过了反反复复的碾压,但碾压出来的面粉并不如现在电磨里磨出来的面粉细发,然而,用老碾压出来的小麦面蒸出来的馒头、玉米面团的窝窝头,以及烧的粥做的汤,闻起来却是那样的香甜,喝起来又是那样的熨帖舒服。 老碾是旧时老百姓们加工粮食的功臣,是烙印在一个时代里璀璨的记忆。
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