尹子维4天前
好久不见!想跟我一起吃饭的就跟我一起做吧! RIBEYE STEAK & ARRABBIATA 肋眼牛排 × 阿瑞比亚塔辣味通心粉 肋眼牛排|详细步骤 • 食材:厚切肋眼牛排(建议2- 3厘米厚度),黄油,盐,黑胡椒,牛油果油。 •低温慢煮法:将牛排与黄油一起放入真空袋中,密封后放入55°C 水浴中慢煮1-2小时。 •低温完成后,用厨房纸巾彻底拍干表面水分,避免影响焦壳形成。 • 均匀撒上盐与现磨黑胡椒调味。 •铸铁锅烧至高温后加入牛油果油,每30秒翻面一次,便受热更加均 匀 同时可使用喷火枪快速补色,让表面形成更深层次的焦香感。 • 五分熟建议中心温度控制在54°C-57°C之间。 •先煎后烤法:锅体冒烟后转中火下锅,每分钟翻面一次。 •接近完成时转小火加入黄油,用勺子不断浇淋牛排表面提升香气与油润感。 阿瑞比亚塔|详细步骤 •食材:Rigatoni通心粉500克,整颗去皮番茄800克,特级初榨橄榄油、大蒜、红辣椒碎、欧芹与佩科里诺罗马诺干酪。 •大锅烧水,可提前使用热水壶提高效率。 •将整颗番茄捏碎备用,保留部分果肉颗粒感。 •平底锅加入橄榄油、大蒜与红辣椒碎,中火翻炒20-30秒。 •闻到蒜香后立即加入番茄与盐,避免蒜未烧焦产生苦味。 •酱汁小火炖煮约15分钟,期间偶尔搅拌,直到整体浓稠收干。 •最后加入欧芹碎提升清香层次。 •通心粉按包装时间煮熟,保留一杯煮面水备用。 .将面条与酱汁翻拌,根据状态加入适量煮面水乳化酱汁。 •上桌前撒上佩科里诺罗马诺干酪与少许欧芹碎#星引力计划 #尹子维 #尹子维深情厨房
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