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京味5月前
打卡帝都好味道 庆丰1948 留一道老北京味觉样本 古法糖醋 【哈哈哈 天冷 吃肉 到哪吃肉 咱们庆丰1948 吃一个老北京古法糖醋里脊吧。】 话说这个糖醋里脊家常菜啊 咋还整除古法来了 其实就是糖。糖醋汁糖醋汁 传统的技法自然是用糖 白糖。不过这几年啊 很多大厨烹制糖醋汁的时候呢 撤糖撤醋 加一点果汁 比如橙汁什么的 也挺好 因为多了一点清新的味道和若有若无的果子的香味。 但是庆丰1948的糖醋汁 则是老北京一定没走样的糖醋汁 因为这里是老北京的中心城区 所以老街坊多 喜欢老北京那一口的也多 所以他们使用的传统的老北京糖醋汁 也就是鲁菜的糖醋汁。因为其实加入其他蔬果的糖醋汁 很早就有 比如粤菜的糖醋汁 就喜欢加一点番茄沙司。但是传统鲁菜熬的糖醋汁不论大酸甜还是小酸甜 主要都是靠糖和醋的比例来调节味道。 别小看了这个糖啊 最近快乐肥宅水不是就因为用砂糖还是糖浆打起来了吗?后来大家一致公认 还是传统的砂糖版更好吃 我看了一下 网上的墨西哥玻璃可乐 一瓶顶好几瓶可乐的价格 就是因为它是白糖版。 说到糖醋汁啊 其实不论加果蔬的糖醋汁还是老北京的糖醋汁 我都喜欢 而且觉得 各有各的好 不过作为北京老字号 庆丰1948 为我们坚守和保留了一个老北京的味觉样本 这本身 值得多点一个赞 哈哈哈 #省饭课代表 #好好吃饭大赛 #抖音合集升级计划
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