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桑(学名:Morus alba L.,别名:桑树、家桑、蚕桑、白桑、荆桑、黄桑、娘仔桑、蚕仔树、蚕叶树、桑材仔、冬桑叶、霜桑叶、神仙叶等)是桑科桑属的落叶乔木或灌木,原产于中国中部及北部,现全国各地均有栽培。在中国,桑树的栽培史可追溯至五六千年前。相传,黄帝的元妃嫘祖发明了植桑养蚕、缫丝织衣的技术,使先民得以“衣被天下”,因此被后世尊为“先蚕”。 桑叶用以制作青团,不仅是春日时令的味觉体验,更有着深厚的蚕桑文化背景。这一习俗的历史可追溯至宋代。当时杭嘉湖一带的蚕农信奉蚕神,每逢蚕神生日或蚕茧丰收,必用米粉做成形似蚕茧的圆子作为祭品,俗称“茧圆”。茧圆通常有青、白两种:青色的茧圆用棉茧头草或艾草揉入米粉制成,用以象征碧绿的桑叶;白色的则用纯米粉做成,代表洁白的蚕茧。民间吃青茧圆的习俗称作“吃青还白”,寄托着“食桑吐丝”的吉愿。如今江南清明节家家必吃的青团子,正是从这象征桑叶的特大号青茧圆演变而来,也便是宋人笔下的“春茧”了。 四川南充素有“绸都”之称,滋养丝绸的桑叶自然也走进了当地人的餐桌。制作桑叶青团时,人们取嘉陵江畔的新鲜桑叶,与清明菜、艾草一道在石臼中捣成鲜绿的汁液,再与水磨糯米粉揉合。桑叶带着桑林的清润与江水的柔和气息,使得面团莹润翠绿、软糯却不塌,把乡野最鲜活的春天都包裹其中。此外,民间传说,南宋末年小皇帝逃难途中军粮断绝,士兵饥渴难耐,幸得路边一棵大桑树挂满紫黑桑葚,众人以桑葚充饥、以桑叶煮水饮用,方才重振军心,小皇帝许愿日后报答,不料此愿竟成空诺,桑树中的神仙一等经年,肝肠寸断,自此桑树不论高矮粗细,树心皆成空心。 一口桑叶青团,既是对春天万物生长的回应,也是在这草木生发之际对过往先人的追思,让自然的馈赠与绵绵思念,一同揉进了这绵软的糕点之中。#植物科普 #植物 #科普 #科普一下 #本草
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