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韵宝的康复路6天前
妈妈，我还能恢复之前的样子吗？” 厨房里，面团正在碗里慢慢变大。“你看，面团发酵后就不会变回面粉了，但它变成了更香更软的面包。我们的生命也在‘发酵’——经过的事情让我们改变形状，却让我们拥有了不同的香味和力量。”#韵宝的康复路
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大象2周前
请大家继续指点！ 从馒头面包变成这样拉丝的吐司，我想应该是我做了以下改变 1.换了面粉 2.把除了盐和黄油除外的粉类、液体都提前冷冻了 3.加了牛奶液种 4.延迟了加黄油和盐的时间 5.上次的不是手套膜，这次延迟了时间，直到看了透明的手套膜 6.表面不再那么硬了，是我改刷了牛奶 但还是有几个问题存在 1.为啥发酵那么慢？ 2.为啥吐司不高？ 其他问题需要各位高手指点 #报喜#吐司面包#求助#烘焙新手#求指点
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小鱼爱做小面包1月前
新手零失败❗️超浓奶香老式面包教程‼️ 谁还记得小时候吃的老式奶香老面包？外皮微微焦香，内里松软拉丝，满满的奶香味，做法超简单，在家就能复刻～ ……………… 高筋面粉：500g 牛奶：200ml 淡奶油：80ml 鸡蛋：2个 白砂糖：50g 奶粉：20g 炼乳：10g #烘焙 #烘焙教程 #烘焙新手 #治愈系美食 #手揉面包@抖音小助手 @抖音创作灵感
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食饱饱（懒人版）1月前
拥有面包机的第三天。40块淘来面包机有没坏了，这次听劝，换了新面粉了#健康美食自己做 #晒出你做的美食 #美食鉴定 #面包机做吐司 #面包机
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烘焙设备 好人好报5天前
为什么大家都喜欢用隔夜发酵工艺？ 一、口感风味出众，是核心吸引力 1. 麦香浓郁自然 隔夜低温慢发酵，酵母与菌群充分分解面粉本身物质，褪去生面粉味、过重酵母味，释放纯粹谷物香气，还会带出柔和微酸的层次，风味远优于快速发酵面包。 2. 组织与口感绝佳 面筋经过长时间水合、松弛，延展性更强。成品吐司松软绵密、手撕拉丝效果明显，软欧包外韧内软，气孔细腻均匀，吃起来湿润不发干、不噎人，咀嚼感更佳。 3. 保鲜期更长 面团内部水分分布更均衡，能有效延缓淀粉老化，常温下放2-3天依旧松软，不会快速变硬，食用体验更持久。 二、适配健康消费趋势 工艺依靠自然发酵提味、软化质地，可减少糖、油、面包改良剂、防腐剂的使用，配料表更干净。契合当下大家追求轻负担、天然健康饮食的需求，受众接受度更高。 三、烘焙门店/从业者大幅减负，降本增效 1. 错峰生产，告别熬夜 不用凌晨早起备料、通宵值守发酵。营业结束前完成打面，放入设备隔夜发酵，次日直接整形、烘烤，排班更轻松，也不用额外支付夜班人工成本。 2. 降低技术门槛，易标准化 依靠设备精准控温、控时，发酵状态稳定，不再依赖老师傅凭经验判断。普通员工也能上手，降低招工、培训难度，连锁门店也方便统一复制工艺。 3. 原料损耗更低 发酵容错率高，不易出现发酵过度、发酵不足的问题；同时面包耐存放，临期报废率大幅减少。另外酵母用量可减少30%-40%，长期节省原料开支。 四、产品差异化，提升竞争力 如今烘焙市场同质化严重，隔夜低温发酵是很直观的卖点。不管是线下门店宣传，还是线上社交平台分享，“隔夜慢发酵”都能打造产品特色，支撑更高售价，提升门店利润。 补充小提醒 该工艺唯一短板是生产周期长，不适合极致加急、现做现卖的场景；但对于常规售卖的吐司、软欧、法式面包等，综合优势完全凸显，这也是它被广泛普及的关键。   精简版（适合直接发小红书/短文案） 为啥隔夜发酵面包越来越火？ ✅ 风味绝了：天然麦香十足，口感层次丰富 ✅ 口感在线：组织细腻，拉丝松软，久放不硬 ✅ 吃得健康：少添加剂，轻负担更安心 ✅ 开店省心：错峰生产省人工，工艺稳定好操作 #隔夜发酵面包 #低温熟成发酵箱#低温发酵 #烘焙工艺 #吐司推荐
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乡野别院4天前
面包是时间的一次深呼吸 你揉进面团里的，不只是面粉和水，还有时间本身。发酵是时间的膨胀，烘烤是时间的凝固。面包在几分钟内完成从生到死、从柔软到酥脆的一生。它是一小块切下来的时间，被人吃掉，然后时间在我们体内继续流淌。#面包#乡村#窑烤面包#欧包#乡村生活
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比比和十月的妈妈3月前
老面面包：一口回到小时候的软香 别再买面包了！这个老面做法，邻居都来要配方。我妈说：这面包比面包店卖的还好吃！！古法老面包 · 软香拉丝  怀旧老面包 · 一口回到小时候 手作老面包 · 零失败教程 老式软面包 · 在家轻松做 面包超软秘诀#烘焙 #味道好极了你们想吃吗 #抖音美食创作者 #教程
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乐妈东东的烘焙日记2周前
面包柔软的秘密，最简单的种面-烫种制作方法❗️ 相信大家在做面包的过程中都会好奇，不同种面的作用，如何让面包变得好吃？ 烫种可以说是所有种面里面最简单，也最快速的，还能让面包变软的种，大家如果之前做过烫面包子馅饼应该是懂的，都是同理。 烫种配方 开水80克 高筋面粉80克 基本上开水和面粉1:1 新手添加量建议不要太大，太高会增加打面难度哦 基本上你喜欢的汉堡，肠仔包，吐司，毛毛虫都可以用这个配方，老师这款主配方含水量对新手来说有一点高，新手可以预留30克水哦 明天，要开始给大家分享新的打面认知啦 #在家做面包#自制面包 #烫种 #学面包 #烘焙
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可可妈的日常2月前
让面包变好吃的秘密㊙️，波兰种！波兰种不仅能增加面包的风味，而且还能延缓面包的老化！让面包放三天也依旧很柔软！#美食教程 #家庭烘焙 #抖音二创激励计划 #日常vlog #美食分享
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状元小笼包1周前
这次我换了面粉，用了和面机，再不行就不是我的问题了😂#抖音美食创作人 #馒头机试面 #包子
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八月1周前
面包放三天还软，关键不是配方是这一步 很多人做面包，刚出炉很软，第二天就开始发干、掉渣。 其实想让面包更柔软、没那么快老化，关键就在：汤种和烫种。 ✅ 它们的共同点： 都是让淀粉提前糊化，帮面团锁住更多水分，延缓面包变干变硬。 ✅ 区别很简单： 汤种 65℃左右慢慢加热，粉水比大多是1:5，做出来像浆糊。 口感更轻、更软、更像云朵，适合日式吐司、餐包、奶香小面包。 烫种 用沸水直接冲面粉，粉水比常见1:1或1:2，做出来更像面团。 口感更Q弹、有嚼劲，适合软欧、贝果、偏有韧性的面包。 简单记： 想要柔软轻盈，选汤种。 想要Q弹耐嚼，选烫种。 你平时更喜欢云朵一样软的面包，还是Q弹有嚼劲的面包？ #烘焙干货 #汤种 #烫种 #面包柔软秘诀 #家庭烘焙
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可可妈的日常4月前
让面包变好吃的秘密㊙️，法国老面！适用于各种面包，不仅能优化面包的口感，还能增强面包的膨胀度！是一款万能的面种！#强烈推荐 #烘焙 #日常vlog #抖音二创激励计划 #抖音美食创作人
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巫巫.4天前
失败很多次后迎来小成功 #自制欧包 #家庭烘焙日常 #烘焙笔记 #在家搓面粉 #零基础学做面包
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明慧爱喝下午茶1月前
❗️学会这个预发酵酵种，面包放3天依旧柔软🥯 什么自己做的面包能柔软拉丝、还不容易老化？ 答案就是这个提前预发酵的牛奶液种。 配方和用法都在视频里，新手照着做就行～ #面包教程 #牛奶液种 #在家做面包 #烘焙干货#新手友好烘焙配方
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矫情煮妇nxg6天前
烘焙黑洞| 🍞成功复刻山姆黄油小餐包 #面包 #黄油面包 #烘焙新手 #餐包 #在家做面包
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雀斑小阿姨5天前
能够举一反三的面包教程 学会这个做法，就等于解锁了恰巴塔、弗卡夏和披萨🍕#恰巴塔面包做法 #弗卡夏 #披萨做法 #面包制作 #超简单的面包做法
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暖暖多肉4天前
#面包制作教程 不用厨师机，夏天也能做出完美抹茶吐司✨提前做好波兰种，面团冷藏水合自然形成面筋，全程低温控温，再也不怕面温过高翻车，组织绵密拉丝，柔软又好吃#手揉面包#抹茶吐司 #手作面包 #波兰种吐司
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美Ye6天前
别再花30买那种硬邦邦的面包了，自己做成本不到5块，无油无糖随便搅一搅就能成，自己做的配料表比脸还干净。#做面包 #自制欧包 #减脂早餐 #减脂碳水食物 #用面粉做美食
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木头呀2周前
#鲁邦种复活 #天然酵母喂养 #手工面包 #退休生活 #美食
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🌈墩墩妈咪🍎🌽🥨🍔🌭🧁🍩4天前
#火腿芝士面包 #面包新吃法 #抖音烘焙 #跟着抖音做美食系列 #抖音美食创作者 火腿芝士拉丝面包一口拉丝好味道，看会了回家安排
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手可捞星辰6天前
香香软软的，还很软很细腻，而且又有芝士香又有蜜酱的香，甚至，可以放好几天都还很软的！这个就是蜂蜜面包，也是芝士面包了，今儿这个是不用厨师机的面包的做法，对于没有厨师机的宝来说可以放心跟~ #芝士面包 #芝士面包做法 #超软面包 #手揉面包 #面包的家常做法
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1+1.6天前
这个小面包你们还没吃过吧 做法比蒸馒头还简单 蓬松暄软甜丝丝超好吃 #小面包 #小面包做法
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毛毛姨的小厨房1周前
吐司简直是我烘焙生涯的拦路虎 又换了一个新吐司方子，又收获了一堆“惊喜” #新手烘焙 #面包 #吐司 #吐司翻车 #烘焙翻车现场
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悠悠妈的日常1周前
让面包变好吃的秘密㊙️波兰种～面包放三天都不变硬！ 在家也可以做出来跟面包店一样好吃的面包，这个波兰种真的太好用啦，放三天都不变硬！总结了一下波兰种的益处，姐妹们一定要码住！ 1. 软化面团：面包更软、拉丝好、口感绵密 2. 延缓老化：放2-3天依旧松软不发干 3. 提升麦香：发酵香气浓，风味更醇厚 4. 缩短主发酵：发酵更快更稳，不易发酸 5. 增强保水性：内部组织细腻孔洞均匀 6. 降低失败率：面团韧性好，好揉好出膜#波兰种 #波兰种面包 #面包控
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cookies姐姐1周前
不加一滴水的南瓜吐司🍞一次发酵🔥清甜柔软，超好吃😋 这款南瓜吐司真的太好吃了!!会反复做的好吃程度👍🏻 🎃吐司自带南瓜的清甜，没有厚重的甜腻感，柔软细腻，掰开还能轻轻拉丝~放三天依然柔软~ 💧配方不加一滴水，纯南瓜泥和面，面粉的麦香混着南瓜的清甜，空口吃都不会觉得寡淡~ 做法也很简单，只用一次发酵，新手也能轻松搞定，快去试试吧，大人小孩都抢着吃~ #创作者中心#烘焙 #吐司 #手作面包 #烤箱美食 #南瓜吐司 @抖音作者助手 @抖音小助手
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可可妈的日常7月前
今天复刻了小时候记忆里的经典老面包，里面加了大量的牛奶液种，使面包变的更加柔软拉丝，即使放三天也不会变硬，快来和我一起寻找小时候的味道吧！#在家做美食 #强烈推荐 #日常分享 #抖音二创激励计划 #面包
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老方啦5天前
自己制定面包配方很简单❗只需掌握用量换算百分比 #亲手制作美食 #创作者中心 #创作灵感#烘焙液体换算#液体换算 #面包配方
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笨猫猫的慢焙食光2周前
奶香金牛角面包 小时候最喜欢买的面包之一。 一小袋20分钟不到就能给造完了😆，那会儿的科技应该还挺不少。哈哈哈。 现在材料变得健康了，动物发酵黄油，减少了糖，也没有了奶香味的添加剂，面粉无改良剂，加加减减后，似乎和小时候的味道区别更大了。😊但这个小面包早餐配上牛奶依然好吃😋 #小面包 #小时候味道 #金牛角面包 #面包
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韩掌厨有话说6天前
#美食#美食教程#美食趣味计划#教你做美食#面包酵母
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家常乐集4天前
最近的自律早餐都被这个蛋白质比牛肉还高的五零面包给承包了！吃它不是因为它低卡也不是因为它饱腹！松松软软贼有嚼劲
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悠悠妈的日常2月前
面包松软好吃的秘密㊙️波兰种！面包放三天都不变硬～太好用啦！ 波兰种是一款保湿性非常好的种，适用的面包类型也很广泛，几乎可以应用于任何面包。加入波兰种的面包可以延缓老化，增加面包的爆发力，发酵出更多的面包风味。姐妹们，一定要学会它，在家也能做出来跟面包店同样松软好吃的面包🍞#波兰种 #在家做面包 #面包好吃的做法 #好好吃饭大赛
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贝克夫妇（鲁邦种）4天前
“还在为面包第二天变硬发愁？试试贝克夫妇家的天然鲁邦种面包！拒绝流水线硬邦邦，咱们的面包靠天然鲁邦种发酵，保湿吸水一级棒，气孔均匀，吃起来湿润喧软不干噎。想要这种高品质面包？快来直播间，给你不一样的面包体验～”
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张小欠儿4天前
自制面包杀死比赛系列，这次的吐司是含水量更高的配方，拥有超级软的口感，这两天的温度做吐司就很丝滑，做出来的吐司也很丝滑！#烘焙天才即将诞生 #包灵根觉醒张小欠儿
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杨阳阳5天前
不用揉面的无油面包 牛奶180克 酵母2克 糖50克（可放可不放） 鸡蛋1个 面粉250克 先放液体搅均匀，再放面粉搅拌 放冰箱半小时，拿出拉伸面团，再放冰箱半小时，再拉伸，常温发酵1个小时 撒一些干面粉，擀开，左右上下折叠起来，稍微整理一下放烤盘，发酵一个半小时 烤箱预热 170度30分钟
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福常在（烘焙版）4月前
面包店的面包放三天依旧很柔软的秘诀“波兰种” 我喜欢用波兰种的原因是制作非常简单又省事，很适用大部分吐司和面包的做法，一分钟就搞定了，可以放冰箱冷藏三天，如果用不完的波兰种继续做新的波兰种一起混合起来喂养它就不会坏了#日常分享 #波兰种 #烘焙日常
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友友酱🥰4天前
第5天 今天做牛角包，又是努力长胖的一天😎#跟着抖音学做面包 #自制奶香牛角面包 #烘焙新手 #在家也能复刻出好吃的面包 #抖音美食创作者
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厨房碎碎念3周前
#面包 #抖音美食创作人
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小美精选优质好物1周前
吐司粉 #烘焙面粉 #日式吐司粉 #新良面粉 #低筋面粉 #面包蛋糕粉
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川渝兰兰6天前
拉丝大面包 不用烤箱不加一滴水，在家也能做出蓬松暄软的拉丝大面包#面包 #美食教程 #吃一口就忘不掉的美食 #太好吃了
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1115天前
来做米面包啦(ʘᴗʘ✿) #没事霍霍面粉 #自制美味面包 #做了个面包
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与我烘焙3周前
我复刻的鲜花蓝莓软欧包VS大理老式面包 #蓝莓面包 #大理面包大王 #老面包#金禾象面包粉 #高筋面粉
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月亮弯弯1周前
免揉隔夜吐司  不用揉面，不用厨师机，隔夜水合，轻轻松松做出核桃草莓酱夹心吐司#吐司面包 #水合法 #免揉吐司 #不用厨师机的面包
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柠檬小丸子4天前
谁懂啊！有海氏A5全自动面包机，在家做松软拉丝吐司真的零难度✨ 不用费力揉面，也不用一直守在旁边看管，新手小白也能轻松拿捏隔夜懒人吐司！ 晚上睡前把牛奶、鸡蛋、面粉、黄油等食材依次放进面包桶，酵母单独隔离放好，一键启动交给面包机就搞定。 全程自动揉面、自动发酵、自动烘烤，安安静静工作一整晚，睡醒就能收获一个爆顶的大吐司～ 一打开家门满屋都是浓郁的奶香味，出炉脱模超轻松，切开内里组织细腻又均匀，软fufu的还能拉丝，口感完全不输面包店买的！ 有了这款海氏面包机，每天的早餐都不用出门买啦，轻松实现吐司自由，日常在家解锁各种面包、小点心烘焙，真的又省心又有幸福感🥖 @Hauswirt海氏官方旗舰店 #烤箱选海氏烘焙更省事 #海氏a5全自动面包机
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手可捞星辰4天前
只要做这个面包就想要做很多屯着慢慢吃，就这个咸香松软的口感，完全吃不够的！肉松火腿面包，做起来其实还挺简单的，但是成品很优秀，跟着步骤来做，就算是烘焙新手宝也能一次就做成功的！ #肉松面包 #肉松火腿面包 #肉松香肠面包 #香葱肉松面包 #面包的家常做法
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潮汕0754雯6天前
#懒人美食 今天第一次做这个#电饭煲面包 一次就成功啦✌🏻✌🏻，不需揉面 不需要烤箱~只需按煮饭键就能做出有颜又好吃的电饭锅欧包，蓬松暄软，做法比馒头还要简单，太好了👏🏻以后想吃面包再也不用出去买了！#电饭锅欧包 #美食 #自己动手丰衣足食
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桔子烘焙记5天前
手揉｜宝宝的云朵小餐包，低油低糖，还超柔软～ 邻居想要适合低龄小朋友吃的食谱，我在网上找了很多，都不够低糖低油，最后求助了一下AI，给的这个配方真的太哇塞了～真是做到了少油低糖还超柔软～室温晾至有40度余温，用保鲜袋密封好，室温放3天都是非常软的，手揉也可在家做出来～#云朵小餐包#早餐包#手揉面包#在家做面包#宝宝 液种： 纯牛奶：140g 高筋面粉：125g 全蛋液：25g 耐高糖干酵母：3g 主面团： 液种：全部 高筋面粉：125g 全蛋液：10g 细砂糖：10g（儿童极低糖标准，保留天然麦香） 盐：1g 无盐黄油：12g（超低油配比）
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凡小虎在美国农场的生活5天前
#跨国家庭#夫妻日常#抗癌日记#最爱的火锅
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周大嘴爱做饭3周前
老式面包 #面包 #美食教程 #老面包
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面香园4天前
正确打开夏天做面包不失败的方式 #面包#牛角包
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美食侦探8885天前
懒人的做法，大厨的味道#电饭煲美食 #自制美食 #面包
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二姐爱生活5天前
这个比例配方适合所有人#自制美味面包 #香喷喷的面包
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小团子🍡5天前
这个五零面包连我老公都在抢着吃，口感绵密细腻松软有嚼劲早餐吃一个就很顶了太适合自律期姐妹了#好吃又便宜的面包 #超松软面包 #五零面包#早餐#自律期
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韩奶奶的烟火日记4天前
手撕面包见得多，像手撕面包的馒头每个人都可以在家做，蓬松暄软，不用菜也能吃一个#手撕面包#馒头#暄软好吃
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铎哈哈4天前
用料一样 工序一样 人不一样做出来的味道也不一样 用料一样 工序一样 人不一样 做出来的味道也不一样😂#青创计划 #一人分饰多角 #独有的味道 #味道不错 #面包
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炎彬C1周前
懒人面包 #美食小技巧 #生活小技巧 #懒人面包
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家常乐集3天前
最近的自律早餐都被这个蛋白质比牛肉还高的五零面包给承包了！吃它不是因为它低卡也不是因为它饱腹！松松软软贼有嚼劲
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厨房碎碎念5天前
#黑芝麻面包 #抖音美食创作人
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三姐家常菜6天前
#开花奶香小面包#
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