🍳我承认卖相普通,但味道真的拿得出手! 分享一种家常鸡蛋炒饭的做法。 米饭准备: 熟米饭:350g左右(2碗米饭) *现蒸的:冷藏6小时后,将结块的米饭轻轻、搓开 *隔夜的:直接将结块的米饭抓散、搓开 鸡蛋准备: 鸡蛋:3个,去壳备用,不要打撒! 香葱准备: 香葱:4~5根切碎 或者大葱:一段(15cm左右)切碎 调味料准备: 盐:4g左右(干燥的食指+拇指捏8撮) 白胡椒:1~2g(撒一些就行) 调味油准备: 花生油:25g左右(3瓷勺) 猪油:20g左右 *这里是防止新手朋友做饭时手忙脚乱 *老手可以直接往锅里倒油,无需单独准备碗 *可以根据自身情况降低油量,但鸡蛋蓬松度会下降 制作流程: 1、锅烧热倒『调味油』,油热倒入『鸡蛋』快速滑散 2、倒入『米饭』翻炒30秒左右 3、倒入『调味料』翻炒30秒左右 4、倒入『香葱』翻炒10秒左右,出锅 *全程大火 / 炒鸡蛋时油一定要够热(170~190℃) 自问自答环节: Q:油太多了 A:可以少放油,但鸡蛋的蓬松度/口感会变差。我多次测试,这油量才能炒出餐馆的鸡蛋蓬松度/口感。 Q:想做一人食小份 A:米饭、香葱、调味料减为1/2;鸡蛋(原3现1)、调味油(原45现15)减为1/3。 Q:没有猪油/没有花生油 A:买或者用其他食用油代替,但这个做法就没啥优势了。 Q:我米饭蒸的特别特别软,能做吗 A:不建议用软饭做,硬饭做才会好吃。 Q:鸡蛋/米饭老粘锅 A:请翻看我之前发的视频笔记:我家的铁锅从此不沾了。 #黄金蛋炒饭 #蛋炒饭家常做法 #鸡蛋炒米饭做法 #蛋炒饭的美味做法 #蛋炒饭各种做法
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【WebMD】剩饭里的“隐形刺客”:100度开水也杀不死它! 这条食品安全科普真的要转发到家族群!专门讲透剩饭危害、隔夜饭误区,把蜡样芽孢杆菌、细菌超标、细菌毒素带来的厨房卫生、家庭健康风险全扒得明明白白,不管是隔夜饭致癌、高温杀菌误区,还是厨房避坑、饮食避雷的核心要点,全是能救命的干货!不管是想做好家庭饮食安全、剩饭处理的厨房健康党,还是想搞懂食品安全、细菌防控、厨房消毒的家庭养生人,都能get到隔夜饭处理、厨房卫生科普、饮食卫生的真正重点,再也不会盲目相信“加热就安全”的谣言了!这里面全是食品安全科普、细菌毒素危害、高温消毒误区的硬核内容,不管是剩饭避雷、细菌滋生防控,还是厨房清洁、饮食健康、家庭健康科普,全是能落地的剩饭处理指南、厨房卫生安全、饮食避雷指南,还有超实用的家庭健康安全、隔夜饭避雷、细菌防控指南、厨房清洁技巧,把饮食健康科普、家庭饮食健康、剩饭致癌、厨房避坑指南的底层逻辑讲得明明白白,不管是食品安全打卡、饮食卫生科普、家庭养生科普,还是剩饭处理技巧、厨房消毒指南、饮食安全真相,全是能直接抄作业的家庭健康指南、隔夜饭危害指南、细菌毒素防控、厨房清洁真相,还有超全的饮食安全指南科普、家庭健康干货科普,看完再也不会拿全家健康换那一口剩饭了! #硬核健康科普行动 #泛健康知识科普 #剩饭剩菜 #上热门 #流量
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