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徐州火了,可我越来越吃不惯它了。 几年前,徐州还没因为美食出圈,也还不是什么现象级的旅游城市。那时候吃东西,认的是自家楼下的馆子,巷子深处那些开了几十年的老店。 老板不急不忙地炒菜,用料实在,味道家常。没什么花哨的摆盘,也没什么“必打卡”的招牌,但吃一口,心里就是踏实的。 突然,徐州就火了。全国的流量涌过来,那些老店、小馆子,硬生生被推着转型。为了接住这波流量,他们开始减掉工序,牺牲品质,用更快的速度,去应付一张张陌生的嘴。稍微好一点的位置,早就被更大的资本盯上,成批开出“徐州网红门店”“徐州必打卡”“百年老字号”……招牌一个比一个响,吃起来的味道,却越来越不是那么回事。 现在到街上走一圈,到处都是油烫老鸭、老鹅,成批的卤味熟食,还有那些三只羊、七只羊、八只羊烧烤,都分不清李逵李鬼了。大家好像都急了,急着扩张,急着翻台,急着把钱挣到手。没人再去细细计较食材新不新鲜,用油干不干净,是不是地道的徐州手艺。整个餐饮卷成一团,口碑和实惠,也成了最不值钱的东西。 作为一个爱吃的普通食客,看着这些,我心里是真的遗憾,也真的心痛。我不知道徐州的餐饮以后会变成什么样,但当下,想吃到一盘用新鲜食材、干净用料、传统手艺做出来的菜,已经越来越难了。 那种入口就让人安心的味道,好像正一点一点,被这座城市的热度反噬......#徐州 #餐饮 #徐州美食 #行业现状 #食品安全
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炙遇里6天前
小店的人慢慢就多了,老刘给我说一下午没吃饭所以我也赶紧上个锅上点肉满足一下自己的饱腹之欲,正想着给老王打电话想着今天他应该在忙着给学生上绘画课,没想到他尽然来店里找我炫饭,那刚好凑一桌,哈哈,若然没有几十年的关系得老友是不会有这种臭味相投和心有灵犀的!喝了两杯酒,有点感慨,大家都说生意难做环境不好,但是一样有好的生意的店,现在人都不傻,材料透明,市场透明,客人的眼睛是雪亮的,你东西好不好味道好不好来试一次就知道了,好事不出门坏事传千里,东西难吃食材质量不好做的都是一次性买卖,迟早关门,不然你卖再便宜也是一次性买卖留不住回头客。做生意和做人一样,想要在这个内卷的市场立足,必须真材实料不弄虚作假真诚永远是必杀技。小店从5.10试营业到现在,我也没宣传,开始一天就一辆桌,基本上都是我以前的老客户,我就我自己发了视频看到视频来的,也出了好多问题,我们慢慢再试慢慢在改,也有过差评“说是水果不新鲜”,有问题立马整改。旁边有很多新店跟我们差不多开始营业的都宣传了,看他们效果还挺好,天天爆满,不知道为啥看到别家人多我也跟着傻乐,可能觉得人家宣传的效果挺好我也为人家和这个市场感到开心和愉快。我自己的小店我还是压着没大宣传,我倒是不怕没人,我挺怕留不住人。生意一开始就太好不是好事容易爆出来很多问题,容易得罪客人,影响质量,我喜欢慢慢来,可能我自己就是一个慢热的人,别人可能觉得我有点“憨”,反正就慢慢慢慢来吧,懒得看日子,不行了就30号开业吧,我倒是不着急!对,就慢慢慢慢来,不着急,我再睡会儿。#炙遇里 #烤肉 #火锅@炙遇里烤肉.火锅
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