超级简单易学的可乐鸡翅 快做给自己吃呀 焯水和不焯水都可以 因人而异 口味不相同 新鲜鸡翅买回来泡半个小时以上 去除血水 但是市面上大多数都是冷冻鸡翅 1:焯水的鸡翅煎不出视频中这么规整的焦褐感,反而掌握不到火候鸡翅会粘锅从而烂掉 2:煎过的鸡翅口感和直接煮的口感是两回事 3:煎制的时候还可以喷酒液 去腥蒸发香味使其香气更上一个层次 但家庭用没必要 4:可乐能否用无糖 可以 无糖可乐里其实也是一甜度的 可以尝味根据情况看是否需要加白糖提味 我这次有糖可乐加半瓶也有点甜 小伙伴们看情况添加哦 5:香料是让起味道不单调更丰富 像是简单卤制一下 可以根据口味自行搭配 6:鸡中翅和我们的手臂是一个地方 手背肉少 内侧则肉多 改刀时可改内侧使起进味 外侧改刀会影响煎制 而且鸡肉腌入味不是靠改刀 肉会吸收盐分 只是时间长短影响 盐量影响 7:老抽倒多了成品会比黑人还黑几滴即可 8:不喜吃太甜的小伙伴可以根据喜好再结尾加柠檬 乌梅等酸性食物中合 9:食物是有配方 但要根据实际情况及爱好制作 没有谁做的对与错 只要不会吃进🏥 做饭是在实践中学习 失败就会掌握经验 一次没做好 不代表永远做不好 人永远都在学习 学中干 干中学 为了自己以后能吃到自己想吃的美食 大家加油给自己做出自己爱吃的食物 爱的食物真的很幸福💗 #可乐鸡翅 #美食 #抖音美食推荐官 #美食教程 #好好吃饭
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🧊万物皆可糟卤|夏日凉菜鸡翅超入味 天热真的不想在厨房多待一秒,这道糟卤鸡翅就是我的救命菜✨ 全程无油烟,煮一煮泡一泡就好,冰过之后清爽解腻,啃起来根本停不下来。 食材处理: 鸡翅中:250g左右,放入一锅冷水中 加入1把花椒,2勺花雕(没有可不放) 水烧开后中火煮10分钟 捞出泡1分钟凉水,沥干备用 制作方法: 将降温后的鸡翅放入一个容器中 倒入没过它的糟卤,撒上一把香菜 放入冰箱冷藏腌制2小时左右即可 自问自答环节: Q:为啥焯水放姜不如放花雕/花椒? A:姜的所有去腥增香能力都来自姜辣素。姜辣素在油里的溶解度是水里的50倍以上,150℃以上会大量分解挥发,100℃以下几乎躺平,炝锅时候释放的会猛烈,炖煮超过30分钟的话释放的会比较温和,但10分钟以内没有啥释放量的。 Q:鸡翅根可以做吗? A:没问题的,琵琶腿都可以,但建议炖煮时间增加到15分钟。 Q:这和之前的做法有啥区别? A:入味时间会变短,流程更简单,代价是香气会弱掉几层 Q:需要额外加盐吗? A:完全不用,瓶装糟卤本身的咸度刚好够,加了会太咸。 Q:我口轻,有什么要注意的吗? A:鸡翅泡1个小时的时候拿出来尝一尝,如果觉得咸度够,就不要继续泡了。或者在腌制阶段直接糟卤兑水1:1,这样出品也不会太咸。 #糟卤鸡翅 #糟卤吃法 #万物皆可糟卤
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